自制蟹黃醬

秋高氣爽，正是吃蟹的季節，備一點蟹黃醬，用來燒豆腐.下麪條都是極其鮮美的。

用料  

自制蟹黃醬的做法  

1. 新鮮的螃蟹洗淨，肚朝上，蒸十五分鐘。

2. 剝開取肉，蟹鰲用擀麪仗敲破，蟹腳用擀麪杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀(呈菊花狀)，取完的空殼放一小碗內用水泡上。

3. 取出的蟹肉

4. 生薑葱切碎未。

5. 生薑葱未加半碗水和5克鹽

6. 鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生薑葱水，(生薑和葱不要放入)多熬一會，蟹油會釋放出來。

小貼士

熬好的蟹黃醬油，裝盒入冰箱冷凍。