蟹黃面，秒殺一切飯店的自制暴多蟹黃醬！

只要是蟹黃面都巨好吃！只是買的蟹黃面分量肯定沒有自己做的吃的爽啊對不對，而且飯店的蟹黃都是很碎的，我是專門弄大塊沒有剔碎，看着就幸福啊～

其實這個真的巨簡單，不用鹽五花八門的調料，只是剝螃蟹的過程，確實，一言難盡，建議提前找好幾部電影，邊按邊看，我看了兩部。

菜譜用了十隻母蟹，每隻2-2.5兩，蟹黃面一定要用母蟹，黃多一些。

用料  

蟹黃面，秒殺一切飯店的自制暴多蟹黃醬！的做法  

1. 螃蟹沖洗乾淨，不要脱繩，水煮開上汽再放入螃蟹蒸，大約15分鐘就好了，開蓋冷卻一下，不然燙手。

2. 我只用了這兩個工具，剪刀主要剪腿，最重要的是這個叉子，巨好用，記得提前買，徒手肯定不行的，牙咬也不行的～

3. 搞完了，我用了三個小時，雖然説看電影，但全程都在聽聲音，根本沒時間抬頭看😂，剝的過程還需自己慢慢體會

4. 鍋內放入適量豬油，可以多一點，香。這裏説一下，只能用豬油，不可以用其他油，切記，不然真的浪費了辛苦剝出來的蟹肉了，切記！放入生薑和小葱段炸香撈出丟掉，全程小火。

5. 再倒入蟹黃小火翻遍一下，炒出蟹油香味

6. 再倒入蟹肉，依次放入2.5勺生抽，1勺耗油，攪拌翻炒均勻。

7. 這裏倒入水澱粉，小火攪拌均勻勾芡，變成有點濃稠的羹，撒入葱花就好啦！是不是很簡單！可以嚐嚐味道，淡了再放點生抽，不需要放鹽，鹹就再加點水澱粉

8. 另起一鍋煮麪，水開後下麪條，我專門買的鮮細麪條，口感更好，不建議用掛麪，麪條煮好後，記得放在冷純淨水裏過一遍，不然會起坨，影響口感。過完冷水控水放碗裏，淋上剛做好的蟹黃醬。

9. 這是在陽光下，好滿足啊！這是我吃過最滿足的蟹黃面了，我喜歡大顆蟹黃肉的感覺～

10. 餐廳的燈光下，啊，來一口啊～

小貼士

1.一定要用豬油，其他油不行。

2.不要用料酒，不用擔心腥，生薑炸香去腥夠了。

3.最好用不沾鍋，温度比較低，鐵鍋導熱太快容易有糊味，除非你速度夠快。

4.全程記得小火哦。

5.不要放鹽，醬油味道足夠了，鹽會影響鮮度。