椰蓉蔓越莓餡（紅葉版）

【我是搬運工】痴迷於各種餡料、醬料，很多方子裏的餡都超級喜歡。但是每次打開都是好長一段，懶人不想挨個去找，頭疼...所以把它們分列出來，方便好記。如有冒犯請見諒。
椰蓉蔓越莓餡，來自紅葉99，原食譜在這裏

用料  

椰蓉蔓越莓餡（紅葉版）的做法  

1. 軟化好的黃油，加入牛奶，白糖，蓋上保鮮膜放到微波爐裏，加熱大約一分鐘，至黃油融化即可。

2. 加熱好的黃油，加入椰蓉。

3. 攪拌均勻。

4. 放涼以後（太熱會把雞蛋燙熟），加入雞蛋液，攪拌均勻。

5. 加入熟糯米粉，攪拌均勻。

6. 最後加入事先切碎的蔓越莓（也可以用其它酸甜味的果乾代替），攪拌均勻後，放入冰箱冷藏至少半個小時。
   
   因椰蓉的品質不同，所用黃油也不一樣，所以在拌好餡的時候，如果發現有些幹，不容易成團，可以再稍微加點雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以。

小貼士

來自紅葉姐的小貼士：
1.熟糯米粉能買到最好，也可以買生的回來自己炒制，不鏽鋼鍋燒熱， 把糯米粉倒進去，小火不斷翻炒，微微有些泛黃就可以，提前炒好晾涼備用
2.沒有蔓越莓幹，也可以放葡萄乾，或者其它酸甜味的果乾，切碎些就可以。
3.因椰蓉的品質不同，所用黃油也不一樣，所以在拌好餡的時候，如果發現有些幹，不容易成團，可以再稍微加點雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以，這個靈活掌握就好。
4.如果要做月餅，將餡料取出來，均分成15份，每份約30克，放入冰箱冷凍一個小時，注意不能凍的太硬 ，會影響壓花。