經歷過一次奔潰的包餡,真是散的我快瘋了,調整了一下方子終於不散了,記錄下來先,免得忘了
此方子能做35g的餡九個,剛好合適
首圖是豆沙餡的圖,別太在意這些小細節哈!
用料
椰蓉 | 100g |
蔓越莓 | 60g |
奶粉 | 25g |
細砂糖 | 30g |
花生油 | 40g |
全蛋液 | 65g |
蔓越莓椰蓉餡(成型好,不散)的做法
將椰蓉、奶粉、細砂糖、蔓越莓(用料理機打碎)、花生油、全蛋液依次放入碗中混合均勻,帶上手套盡情的蹂躪吧!抓成團蓋上保鮮膜靜止半小時以上
分成35g一個,搓成團(請用手把餡抓緊,別想着温柔的給它揉成團哈)
很容易包的,不散,真的不散!!
壓模進烤箱!
小貼士
暫時還沒有試過完整蔓越莓會不會散,所以不知道!
蛋液最好不要減,畢竟靠蛋液粘合的!