捨不得吃掉的龍貓甜麪包（蔓越莓椰蓉餡）

烘焙能讓我快樂，可以使我忘掉所有煩惱，對身心健康有很大的幫助呀。今天給大家介紹一下我的龍貓之家，實在太有趣了，太喜歡做烘焙了。配方的是16個龍貓的量，喜歡的朋友可以動手試試，真的很漂亮，都不捨得吃掉它。

用料  

捨不得吃掉的龍貓甜麪包（蔓越莓椰蓉餡）的做法  

1. 按麪糰配方順序（黃油除外）將所有乾性材料倒入廚師機中，注意酵母要與糖和鹽分開放，不能倒在一起。再加入麪糰配方的所有濕性材料。放到廚師機讓先低速揉成麪糰，成團後轉為高速打至麪糰能拉出略微粗糙的薄膜停止，將麪糰取出來，切成大約100克左右大小的麪糰，為了能夠更好的與黃油融合。先把黃油倒入廚師機低速攪打一下，再放入切好的麪糰低速揉麪，等麪糰再次成團後調到高速，揉到手套膜狀態即可（如圖中狀態）。

2.       將麪糰放入容器中發酵至兩倍大。在麪糰發酵中，可以製作餡料部分。將所有餡料材料混合揉成團後（粘手要戴上手套）用保鮮膜包好放入冰箱冷藏中備用。
         用同樣的方法，按龍貓皮的配方混合材料揉成團，用保鮮膜包好同樣放到冰箱冷藏中備用。
         麪糰大約發酵一個小時到一個半小時。用手指沾少許麪粉在麪糰中間插進去，拔出後看麪糰不縮不塌表明麪糰發酵剛剛好。一共是16個龍貓的量。將麪糰分成50克一個的麪糰，輕拍排氣按扁，包入餡料，大約10克到15克一個餡料，再揉成像鴨蛋形狀，上部略微尖尖的。再做龍貓耳朵和腿的麪糰，耳朵 3克一個，腿2克一個，揉圓，耳朵頂部揉成尖的更好看。
         再將龍貓皮取出，撒少許麪粉分成10克一個麪糰揉圓，擀成龍貓下半部身體一半的寬度，長度能蓋住一半肚子即可。全部整形完後進行二次發酵，發酵至兩倍大即可。

3. 二次發酵完成後在龍貓的耳朵，腿，上半身刷雞蛋液，龍貓皮部位不要刷，避免上色。以上步驟完成後即可放進提前預熱好的烤箱中進行烘烤。上火200度，下火180.中層烤十分鐘左右即可。烤好後取出涼涼，用白巧克力和黑巧克力分別裝入裱花袋中，隔熱水融化，減掉小口，在龍貓身上畫上漂亮的圖案，白巧畫眼底用，其餘用黑巧。

小貼士

1.製作過程中需要更多耐心去做，才能做出漂亮的龍貓來。如果第一次做，可以按一半的量做出八個龍貓麪包。我是第二次做就做的很漂亮了。
2.泡打粉可以適當減少一半的量，也不會有太大區別。
3.牛奶不能代替水，不然會使麪糰水分偏低影響口感。
4.烘烤時間和温度不要隨意調整，上色均勻好看就可以了，不然口感也會變得很乾。