椰蓉蔓越莓（廣式月餅餡料）

甜度適中，喜歡甜可以加5～10g糖。
餡料可以做廣月、餐包、吐司。
蔓越莓可以中和椰蓉餡甜度。不喜歡蔓越莓則不加。
喜歡椰香味濃的可以選用配方中的椰漿和椰子油，喜歡奶味就用牛奶和黃油。

用料  

椰蓉蔓越莓（廣式月餅餡料）的做法  

1. 將椰漿、椰子油、椰子醬、蛋黃、細砂糖混勻，再加入椰蓉拌勻待用。

2. 蔓越莓提前剪成碎粒，稱出奶粉、麥芽糖備用

3. 將椰蓉餡半成品用電磁爐最小火翻炒。或者燃氣灶隔熱水蒸，同樣最小火。（火太大容易出油，炒好的餡口感比較柴）

4. 小火炒到抱團加入麥芽糖（大概15分鐘）

5. 繼續翻炒至抱團加入奶粉，拌勻後加入蔓越莓。關火拌勻。

6. 拌勻後倒到碗裏晾涼就可以用啦。用不完冰箱冷藏。

7. 來個成品～

8. 做成餐包也很棒～