黑森林蛋糕（六寸）

想做黑森林蛋糕很久了 一直想着工序複雜而沒有開始 終於在自己生日這天第一次嘗試了黑森林 也是第一次給自己做生日蛋糕 第一次在下廚房上載食譜 很有意義 ！ 我做的六寸可可戚風蛋糕底 你也可以嘗試海綿蛋糕體 由於我不喜歡太甜膩的口感 所以我在蛋糕體裏都放了最少的糖 而且外面還有奶油 綜合一下也不錯 ！當然如果你喜歡比較甜的口感 可以適量增加砂糖 做時忘了拍照 下次在補細節圖吧  第一次上載食譜 寫的不好的地方 還望大家多包涵

用料  

黑森林蛋糕（六寸）的做法  

1. 首先將蛋黃和蛋清分離

2. 然後在蛋黃碗裏放入8G砂糖 與蛋黃混合 再一遍攪拌一邊倒入牛奶 讓牛奶與蛋黃完全融合 最後倒入玉米油 讓三者完全融合

3. 可可粉與低筋麪粉混合後 篩入蛋黃糊內  慢慢攪拌直至看不見粉粒

4. 蛋白打發 分三次加入砂糖 打至看得到一個彎鈎 就證明打好了

5. 現將1/3蛋白加入蛋黃糊裏 用翻拌的手法混合 然後全部倒入剩下的蛋白盆裏 繼續翻拌 直至完全混合

6. 倒入模具裏 輕輕抬高震動一下模具 敲出小氣泡 最後放入烤箱  150 度 大約 17分鐘

7. 取出蛋糕後 倒扣在冷卻架上 待完全涼後 脱模 先用刮刀在周圍劃一圈 讓糕體脱離模具 然後手在下面推一下底 蛋糕就成功脱模了

8. 用帶齒面膜到均分蛋糕體成2-3層 （如果你做的蛋糕上面裂開太多隻能分兩層 就在做一個吧 我就是。。這樣就可以得到三層了）

9. 開始打發淡奶油 奶油打發到盆倒扣不流動 類似打發蛋清那樣 千萬別打發過了 要不然就成豆腐渣了

10. 取出糖漬櫻桃的汁 在裏面倒入幾滴朗姆酒 用刷子刷在蛋糕體上 然後抹上奶油 再鋪上糖漬櫻桃 再加第二層 同樣的方法鋪完三層 用奶油塗抹完整個蛋糕體 沒有很完美也沒關係  因為最後要用巧克力碎蓋外面

11. 最後撒上巧克力碎在整個蛋糕體上 用裱花袋在蛋糕訂上擠上小花朵 把新鮮的車釐子放在每一朵上 就大功告成啦

小貼士

1烤箱温度上 我只能説我的烤箱温度 因為我家烤箱一直温度都很高 所以我都一直還在琢磨它的脾氣 所以請你也慢慢觀察你家烤箱的温度  如果你之前做過戚風蛋糕 那可以參照之前的温度

2 戚風蛋糕很容易開裂 其實沒關係 切掉頂層就好了 當要烤好時 記得用牙籤插入 看看內部是否好了 我就試過外面好了 切開中間還是濕的

3 關於巧克力碎怎麼弄 我的方法是 買大塊的巧克力 用家裏刮土豆皮的小工具側面刮巧克力 出來的碎都還不錯

4 你鋪巧克力碎時 可以採用一些勺子或者颳倒輔助 因為手遊温度 一碰巧克力碎 很容易融化

5 如果有小朋友吃 或者你不喜歡酒味 可以不添加朗姆酒