6寸方形黑森林蛋糕

父親節的禮物，按那一天蝶舞的小島老師橘味利口酒風味巧克力蛋糕改造的方子。改造之後的方子更容易操作。而且之前吃過按原方做過的朋友們覺得風味不減。此蛋糕雖然用的是海綿蛋糕坯，但因為有果子露刷在蛋糕片上而讓蛋糕很濕潤柔軟。口感超好，不用減糖！！！

用料  

6寸方形黑森林蛋糕的做法  

1. 把蛋白與蛋黃分開，蛋白放在無油無水的盆中。

2. 打發蛋白，一次性加入細砂糖A，打發蛋白至乾性發泡（9分發），也就是提起打蛋器蛋白呈小尖角。

3. 直接倒入蛋黃繼續打發至均勻。

4. 低粉與可可粉混合過篩。然後篩入蛋糊，用傑諾瓦士攪拌法，攪拌均勻（不懂的這個攪拌法的請問度娘）。同時烤箱預熱上下火170°

5. 加熱牛奶至手温的温度，然後直接倒入麪糊，繼續攪拌均勻。

6. 倒入28*28的方形烤盤，從稍高將烤盤扔下，震碎氣泡。此時烤箱已預熱好，將烤盤放入烤箱。170°上下火20分鐘。

7. 趁蛋糕片冷卻的時間，製作果子露。將水，細砂糖B與櫻桃利口酒倒在一起，攪拌一下放進微波爐，高火加熱1分鐘。然後拿出攪拌，有個別砂糖沒有融化的攪拌後會融化。

8. 蛋糕片冷卻後將蛋糕片均勻切一橫一豎兩刀，切成四片方塊。

9. 加入細砂糖C打發淡奶油至7分發，也就是可流動狀態。放入一次性裱花袋。

10. 將果子露均勻刷在切好的蛋糕片上，保證蛋糕片每片都充分濕潤。果子露量大，我一般用不完。

11. 將打發好的淡奶油塗在蛋糕片上。

12. 將黑巧克力用刮皮刀將巧克力刮成小碎片。然後裝飾在蛋糕頂部。蛋糕完成，享受美味吧！