萬聖節特供：南瓜奶凍毛巾卷

原方是Amander的抹茶奶凍毛巾卷，今天萬聖節，就改成了節日感滿滿的南瓜奶凍毛巾卷，南瓜比抹茶味淡色淡，份量也調整了，大秋天下午，配一杯熱巧克力或者伯爵奶茶還是蠻香的

用料  

萬聖節特供：南瓜奶凍毛巾卷的做法  

1. 吉利丁冷開水剪開泡軟，南瓜粉過篩，放進牛奶鍋

2. 一半牛奶微波爐加熱到温熱倒進牛奶鍋裏，與南瓜粉拌勻，之後再加入剩下的牛奶

3. 開火加熱牛奶與南瓜粉混合物，緩緩加入40克糖和150ml淡奶油，邊倒邊攪拌均勻，儘量往一個方向攪以免產生過多氣泡，奶凍成品不光滑

4. 混合物比較燙的時候關火，放入泡軟瀝乾的吉利丁片，注意不要沸騰，不然吉利丁會失去作用

5. 將奶凍液過篩，倒入長方形容器（例如深烤盤）裏，沒有的話保鮮盒也可以

6. 放涼後放入冰箱冷藏室，冷藏5個小時左右（不是冷凍，不然變冰渣）

7. 開始做可麗餅，我是用的預拌粉，如果沒有的話用低筋粉也可以的，這個份量可以做11張左右的餅皮，大概3~4張做一個卷

8. 在盆裏放入預拌粉/低粉，南瓜粉，糖，鹽，奶粉，油（如果用黃油要先融化並適當降温），中間挖個洞打入雞蛋，慢慢攪拌均勻所有材料

9. 少量多次加入水，慢慢拌成無干粉狀態順滑的麪糊，儘量避免浮油

10. 麪糊過篩兩次，入冰箱冷藏半小時（非必需），就可以開火熱鍋了。
    如果用不粘平底鍋，先用黃油或色拉油薄薄刷一層鍋底，開最小火每次倒入一勺麪糊（約45克左右）攤成一塊薄餅，餅皮邊上略有點幹，餅底能看到氣泡就可以翻面了。
    如果是用的微波爐，攤55克左右的麪糊在微波爐專用的班戟盤（上圖），高火轉1分15秒左右。

11. 趁熱把煎好的餅皮攤平放涼，用保鮮膜蓋起來，一定要攤平不然毛巾卷會有皺紋，不蓋保鮮膜很快會幹掉

12. 打發夾層奶油。
    加入糖使勁打發吧，喜歡別的口味的話也可以加入可可粉等。

13. 奶油打到明顯紋路，七八成發左右就好

14. 每3~4張餅皮平鋪在桌面，後一張壓住前一張大概1/3的位置，抹上打發好的奶油
    側面圓圓的邊往裏折一下，防止奶油側漏

15. 取出冷藏好的奶凍，切成合適的長條，放在毛巾卷一側包住捲起來，兩側也需要把餅皮折起來包住奶凍條的

16. 卷好後用保鮮膜整個包起來放進冰箱冷藏3～4小時，切的時候熱一下刀更容易切