萬聖節🎃必備糕點
此譜推薦採用了一款口感極佳的南瓜餡,免去了製備餡料的麻煩😄
撻皮/派皮的做法詳細進行了敍述,親自驗證過,保證做出好看好吃的產成品👍
(該產品會有點濕潤,是由於餡料的原因,但這樣的口感極佳😋)
用料
低筋麪粉 | 100克 |
杏仁粉 | 10克 |
黃油🧈 | 50克 |
雞蛋🥚 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
鹽🧂 | 1克 |
南瓜餡(那秋之林) | 適量 |
椰蓉 | 適量 |
萬聖節🎃特款-超簡單南瓜派的做法
室温軟化的黃油🧈切小塊,加入糖粉、低筋麪粉、杏仁粉、鹽🧂,用手搓成屑狀的粗粒
加入雞蛋,並揉成麪糰
麪糰揉至光滑,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘⌚️(使黃油🧈與麪粉充分滲透,顏色會微微變黃)
將冷藏後的麪糰取出後,擀成0.5CM的圓形面片,放在派盤中,邊緣和底部用手壓實,用去除邊緣多餘的部分,並用叉子在餅皮底部插一些小洞,防止派皮受熱膨脹鼓起
預熱烤箱至170度🌡️,派皮內鋪烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送進烤箱烤10分鐘
取出烤了10分鐘的派皮,拿掉上方的烘焙紙與壓派石,將購買的內餡倒入並整平(不用完美主義糾結症,差不多即可)
烤箱降温到160度🌡️,將派再烤20-25分鐘,至內餡熟成(微微的變幹凝固)(因為是成品南瓜餡,本身可直接食用,且仍舊會保持相對的粘稠狀態)
撒上椰蓉,即得成品
小貼士
所有的烤箱温度和時間為個人試驗數據,建議温度可完全參照本食譜,時間僅作參考,以觀察和經驗感覺為主
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