萬聖節🎃小鬼燕麥南瓜撻

碎碎念🌚
1、配方份量可製作7寸圓形撻一隻
2、南瓜選用的是長條形老南瓜，水分較足，甜度較低（喜甜可額外加蜂蜜調整甜度），如用貝貝南瓜（水分少，質地偏幹），請酌情增加奶油用量。調好的撻餡應該是半流動狀態。不需要刮刀刮平。

用料  

萬聖節🎃小鬼燕麥南瓜撻的做法  

1. 撻殼製作：
   烤箱上下火200度預熱，將燕麥、蜂蜜、融化的黃油拌勻

2. 拌好的燕麥混合物填入模具中壓實如圖，然後送入預熱好的烤箱中層180度烤8分鐘定型，烤好取出備用

3. 南瓜去皮去籽，切小塊，送入蒸箱100度蒸20分鐘

4. 蒸好的南瓜取出，把多餘水分倒掉，然後用料理棒攪打成泥

5. 在南瓜泥中加入奶粉、淡奶油、雞蛋，用蛋抽攪拌均勻，也可以直接將撻餡的全部食材放入破壁機中攪打均勻（這樣操作的話上一步南瓜可直接保留塊狀）

6. 做好的撻餡倒入烤好的撻殼中，送入預熱後的烤箱中層，上下火模式，180度烤25分鐘

7. 剛烤好的撻殼偏軟，冷卻後更好脱模，最後在表面裝飾預先準備好的小鬼糖即可

小貼士

蛋白糖製作：蛋白和糖粉1:1打發至硬，打好的蛋白霜裝入裱花袋在烤盤中擠出想要的形狀，烤箱70度烘2小時，烤好後冷卻密封保存，用之前使用色素筆畫出圖案