塔吉鍋南瓜雞翅

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用料  

塔吉鍋南瓜雞翅的做法  

1. ▲把雞翅洗淨之後，在兩面分別切幾刀，方便醃入味。

2. ▲放入一個大碗裏，倒入2大勺的蠔油，1大勺的柱侯醬（應該是15克左右，不是115克，我寫錯啦，你千萬別放錯啦）柱候醬是廣東佛山的特產，在南方比較常見，我用的是李錦記牌的，做各種肉類的菜的時候很適合放一些。再放1大勺生抽、 小半勺老抽、小半勺糖適量的黑胡椒粉。

3. ▲用手抓勻，然後裹上保鮮膜，放到冰箱裏醃過夜。最少也要醃上半個小時，雞翅才有味道。

4. ▲把南瓜、胡蘿蔔去皮之後切成厚片。你也可以把南瓜換成土豆、紅薯之類的，不過事實證明，這道菜裏面，南瓜最好吃了。

5. ▲把塔吉鍋洗淨後燒熱，倒油鋪滿鍋底，然後放入薑片和蒜頭炒出香味。

6. ▲把切好的南瓜片和胡蘿蔔片放進去翻炒一下，鋪勻。

7. ▲把醃好的雞翅碼在上面，把醃肉的料倒在上面。此外就不需要額外加水了。

8. ▲蓋上蓋子，中火煮個5-6分鐘，然後轉小火再煮個2-3分鐘。塔吉鍋高高的鍋蓋使得蔬菜裏的水份蒸發後，到達鍋蓋頂部冷凝又形成水蒸氣落回到鍋裏，所以用塔吉鍋做菜幾乎不用加水，從而能保證食物的原汁原味。塔吉鍋是北非的摩洛哥人發明的，當地水資源極度缺乏，所以當地人發明了這個高帽子鍋，既節省水，食物又能保持原味。

9. ▲之後關火，先不要着急掀蓋子，再燜上幾分鐘。吃之前撒上些香葱碎，就可以啦。一般的肉類用塔吉鍋差不多10多分鐘都能熟了，排骨最慢，也不過20分鐘左右。

10. ▲有了塔吉鍋，基本上零廚藝也可以輕鬆做出這樣一份大菜了。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。