其實就是需要一個塔吉鍋,聚餐大菜,基本上想放什麼放什麼菜,味道很好。
用料
雞翅 | 按人頭算,一般一個人2-3個 |
洋葱 | 小塔吉鍋1顆,大塔吉鍋2顆,要能平鋪鍋底 |
番茄 | 小塔吉鍋2顆,大塔吉鍋3顆,番茄是很重要的出汁調味品。 |
蒜 | 小塔吉鍋1瓣,大塔吉鍋2瓣,蒜香是讓雞翅好吃的很重要的調味品。 |
姜 | 適量,夠醃雞翅就可以 |
土豆 | 1顆 |
胡蘿蔔 | 1根 |
山藥 | 1根 |
茄子 | 1根 or 半根 |
彩椒 | 適量,我一般三個色一個色半顆 |
鵪鶉蛋 | 適量 |
塔吉鍋燴雞翅的做法
雞翅洗淨,兩面橫着切幾刀,之後加料酒、黑胡椒、蒜片、薑片醃製,用保鮮膜封口後,放入冰箱冷藏,約1小時。中間半小時時,可以拿出來手動翻一下,再放回去。
開火,熱鍋冷油,加一點點油就可以,加入蒜末爆香,加切好的洋葱翻炒,之後平鋪於塔吉鍋底,此乃第一層。
繼續加油、蒜末爆香,放入雞翅,炒至8分熟盛出,放入塔吉鍋洋葱之上,此乃第二層。
依次在上面平鋪切好的番茄、土豆(山藥)、胡蘿蔔、提前煮熟剝皮的鵪鶉蛋(這些配菜不必都齊全,有什麼放什麼就好)。澆適量醬油、白胡椒粉、五香粉、葱薑蒜粉。
蓋鍋蓋,小火煮,煮的時候注意不要沾底,可適當翻一下。擔心沾底的問題可適當加水,但是後期可能水會多。
最難熟的(如土豆、胡蘿蔔)差不多熟的時候,加入切好的茄子、彩椒(這些好熟,彩椒純為了好看,也可以只放青椒)。並根據情況看是否需要再次調味。
完全熟後,撒上些葱花,直接把鍋端到餐桌上即可。
小貼士
擔心沾底,其實可以洋葱、青椒做最底下一層,就是這樣青椒的營養損失的會比較大(我圖上放的就是拿洋葱和青椒做底的)。下次,我試試洋葱、番茄做最底下一層。