塔吉鍋

給親們科普一下【塔吉鍋】tagine 產於北非摩洛哥 也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。煮雞腿只要大火10分鐘，關火再燜5-6分鐘即可！圖片是我的限量版黃色塔吉鍋➕電陶爐[調皮]廚房祕密武器之一⚠️

用料  

塔吉鍋的做法  

1. 新鮮雞腿肉冷水浸泡1小時，去除骨血。瀝乾後再廚房紙吸乾水分後剔骨，雞腿肉正反面抹上海鹽備用。取出的雞腿骨入湯鍋加薑片、料酒、迷迭香熬湯。塔吉鍋底刷一層薄薄的橄欖油或者黃油，將胡蘿蔔切成條狀鋪在鍋底。西紅柿切片鋪在胡蘿蔔上面，最上層碼上雞腿肉。加入3湯勺的雞腿骨湯。