家裏大人送了我個塔吉鍋,收到的時候我是拒絕的,心想不就弄個雞翅煲麼還得用這麼個奇形怪狀的鍋?
無奈家人再三保證操作十分方便,剛好家裏還有十幾個雞翅,就拿來試試了~
用料
雞中翅 | 14個 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
洋葱 | 半個 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
黑椒醬(選用) | 1勺 |
柱侯醬(選用) | 1勺 |
辣椒粉(選用) | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 五瓣 |
生薑片 | 三四片 |
小葱葱白 | 兩棵 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
塔吉鍋雞翅煲(配菜隨意)的做法
雞翅提前解凍,表面劃兩刀,大蒜拍扁切塊,生薑切碎,葱白切段,加入一勺老抽,兩勺生抽,一勺蒸魚豉油,一勺蠔油,一勺料酒,一小勺白糖,抓勻(喜歡辣椒的可以加點辣椒粉,沒有也可不加),包上保鮮膜放進冰箱保鮮層,靜置幾個小時,想放隔夜也可以隔夜,比較入味,趕時間也可以不放,隨意。
青椒紅椒和洋葱切塊,這一步如果喜歡加什麼土豆胡蘿蔔金針菇也行,發揮想象力,想加什麼加什麼,注意別加容易爛的綠葉菜就好了。
一勺柱侯醬一勺黑椒醬和少許糖,加清水化開調一碗醬汁,圖上的是已經倒了一些才想起來拍照的,實際比較多。⚠️還是那句話,調醬汁的時候,喜歡調啥就調啥,別太鹹太奇怪了就行。
鍋底滴少量橄欖油抹開,少量就是能把鍋內部均勻塗抹上的意思,放上之前準備的蔬菜,平鋪碼開。
把雞翅和一點大蒜生薑一起碼在蔬菜上,蓋上蓋子,倒上剛剛調的醬汁(步驟三)開中小火,燒個10-15分鐘,燜的過程中不要開蓋,發現蓋子邊緣有濺水就把火關小,自己把握,時間到之後,把火關了,燜個十分鐘。
開蓋,撒點做作的葱花擺上來吃了。
小貼士
1.燜的過程中儘量不要打開鍋蓋,保證塔吉鍋內部的氣體循環;2.開蓋之後,如果感覺水多了,口味淡了,可以開着鍋蓋大火收一下汁,調味方式很多;3.用鐵鍋燒雞翅的時候時常要觀察火候以免燒乾,用塔吉鍋就方便很多了。