砂鍋肉沫豬腸粉

幾天前跟朋友去一家吃啫啫煲的店吃了砂鍋豬腸粉，愛上了，決定回家自己琢磨。隨便試試發現挺不錯，分享給各位友友～

用料  

砂鍋肉沫豬腸粉的做法  

1. 把豬腸粉切成小段，口蘑、蒜瓣、小米椒，青椒切成小粒，胡蘿蔔切成條，豬肉可以讓店家絞成肉沫。

2. 開火，炒鍋裏放油，放肉沫和豬肉沫炒香，然後加口蘑沫、蝦皮（也可以沒有）和小米椒粒，再加入適量的耗油、生抽、胡椒粉，炒到能聞到香味，這個步驟可以小火慢慢炒。

3. 炒香肉沫後加入胡蘿蔔條，隨便炒炒，讓胡蘿蔔蘸點油脂。

4. 砂鍋，先放一點點油，再把豬腸粉鋪上去

5. 將炒香的肉沫鋪到豬腸粉上面，蓋上砂鍋蓋，開火，中火3分鐘。3分鐘後開蓋翻炒一下，讓肉沫和豬腸粉一起翻炒，然後蓋上蓋子等1-2分鐘。然後開蓋加上青椒和葱花（沒有可以不加），再加點醬油，翻炒，喜歡顏色深一點的可以加點老抽。繼續翻炒。然後再蓋上蓋子。

6. 從砂鍋開火，燜，翻炒，最後出鍋，大概10分鐘。中途翻炒是為了豬腸粉受熱均勻，肉沫也可以充分與豬腸粉混合。

小貼士

這道菜很隨意，可以炒好肉沫加進去，也可以生肉沫放進砂鍋炒，青椒那些有沒有都可以。
也可以炒好肉沫可直接加豬腸粉進去翻炒，我後面轉用砂鍋是因為我很喜歡用砂鍋焗，總感覺焗過的食物比較有鍋氣，友友們看心情做哈～