茄丁炒雞胸

最近豬肉做火箭了有沒有，我們這豬肉賣到30一斤了，做為一個勤儉持家的主婦，我們非要吃豬肉嗎？我們可以吃雞肉呀。

用料  

茄丁炒雞胸的做法  

1. 食材準備。我這是生的花生米，炒熟的花生米做菜比較香，我就把花生米放麪包機裏炒熟了。

2. 茄子切丁。
   雞胸肉切丁，放一個蛋清，半湯勺（家裏吃飯的瓷湯勺）澱粉，一丟丟鹽，抓勻醃20分鐘。
   花生米炒熟後（也可以烤箱烤一下）去掉紅衣。
   葱姜切末備用。

3. 熱鍋，什麼也不放，倒入茄丁翻炒，這樣幹炒下茄子吸油少，不會油膩膩的。翻炒至茄子有點軟，邊稜微焦黃色，盛出備用。

4. 鍋底放油，熱鍋熱油，下入雞丁，大火快速翻炒斷生，盛出備用。

5. 葱薑末熗鍋。

6. 茄丁、雞丁、花生米，同時放入。
   加3勺醬油、1勺蠔油、1勺糖。
   

7. 翻炒均勻出鍋即可。