不用烤箱也能做出超級好吃的酸奶蒸蛋糕

沒有烤箱想做蛋糕怎麼辦，當然是做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕啦。今天給大家介紹的這款酸奶蒸蛋糕，是我感覺最好吃的蛋糕了，沒有普通蒸蛋糕的蛋腥味，口感也軟嫩，值得推薦給大家，喜歡的朋友可以試試。

用料  

不用烤箱也能做出超級好吃的酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 規矩蛋清，蛋黃分離。容器必須是無水無油。蛋黃裏面加入酸奶，攪拌均勻。

2. 再加入玉米油攪拌均勻。篩入低筋麪粉，麪粉最好過篩減少顆粒，口感也會更好。

3. 用手動打蛋器攪拌成均勻的酸奶蛋黃糊。蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁。用電動打蛋器打出粗粗的魚泡泡加入3分之一白糖。打出細密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出紋理再加入餘下的3分之一白糖。直到蛋白提起來有個直立得小彎勾，就算打好了，記住蛋白一定要打到位，不然會消泡的。

4. 把蛋白分三次加入到酸奶蛋黃糊裏。用翻拌手法攪拌均勻。
   酸奶很容易消泡所以我沒有使勁的攪拌。

5. 攪拌好的麪糊倒入模具，沒有模具的可以用家裏的小容器多到幾個。把模具從高處10釐米左右掉落幾次震出裏面的氣泡。模具一定要用耐高温保鮮膜蓋好，不能進去水蒸氣。也可以用錫紙包好，不要用盤子，碗之類的蓋住，效果不好。別問為什麼我都一一試過了。

6. 最後開鍋後，中小火。記得是中小火，不是小火。冷水上鍋蒸20分鐘以上。具體視模具大小增減時間。
   然後出鍋震幾下倒扣晾涼。

小貼士

1.模具不要抹油。

2.上鍋蒸的蛋糕模具一定要蓋錫紙或保鮮膜，否則蒸出來會塌的很厲害。

3.蒸好後，不要立及揭開蓋子，應該捂一兩分鐘。

4.蛋白一定一定要打到位，最好電動打蛋器。不要過度翻拌，酸奶本來就容易消泡。