不用米酒機不用酸奶機，冬天也能做出超甜米酒

小時候奶奶做的糯米酒，家裏人都愛吃，出於好學😂就偷偷自己做，當然每次都以失敗告終，那時才十來歲的樣子，喜歡各種造啊，貌似現在才領悟了做糯米酒訣竅，趕緊記錄下來吧，以免時間久了給忘了😄

用料  

不用米酒機不用酸奶機，冬天也能做出超甜米酒的做法  

1. 將糯米提前泡好，我泡了一晚上，用手指可以捏碎的狀態就可以，夏季可縮短時間或放冰箱泡。
   我這次選的圓糯米，其實我更喜歡長糯米，顏值更高，哈哈，看個人喜歡了都可以的

2. 泡好的糯米瀝乾水，隔水蒸熟，2斤米我蒸了40分鐘，關火後又悶了10分鐘，要確保熟透，不能有夾生

3. 蒸熟的糯米飯，好香，忍不住吃了一口

4. 接下來就要用到涼白開了，把米飯倒入無水無油乾淨的盆裏，把涼白開慢慢地拌入米飯裏，直到米飯從塊狀變成顆粒狀，就是一粒一粒的，沒有互相黏在一起結塊，用筷子很輕鬆的能攪開就好了，水多點少點沒太大關係，不能多到像粥一樣啊😂拌完後盆底是看不了水的，就是重新讓米飯喝飽水的過程。等待米飯變涼。

5. 把甜酒麴用100克涼白開化開備用

6. 米飯涼透後，把化開的甜酒麴水再拌入米飯中，充分拌勻

7. 提前準備好乾淨的罐子或瓶子，洗乾淨後都用開水燙一燙，消消毒
   把米飯裝入罐子裏，稍微壓實，用筷子在中間掏個洞，再表面撒上少量酒麴乾粉，密封起來

8. 這是另外一瓶，我用保鮮袋保鮮膜做好密封工作。2斤糯米，我做出來5斤米酒，哈哈

9. 這個季節需要用毛毯或棉被裹起來，裏面再放個暖水袋，暖水袋忘拍了，暖水袋涼了就再加熱一下，每天加熱一次就足夠了，捂好，安靜的等待吧

10. 三天後的成品，出酒量很足哦，中途都沒有打開看😂
    喜歡吃綿一點的，發酵時間可以縮短一些
    喜歡吃勁一點的，發酵時間可以加長一些
    根據自己的喜好去做哦⊙∀⊙！

11. 米酒很清澈，很甜，來一碗，先乾為敬！😂
    做好了放冰箱冷藏，口感更佳，最好不要超過1個月，畢竟沒有防腐劑的，我幾天就能吃完，哈哈哈哈，酒鬼一個

小貼士

1.過程中不要沾到生水和油，保持手和器具乾淨
2.米飯蒸熟拌入涼白開後放涼再加入甜酒麴
3.密封，保温措施做好
4.以上三點注意了就沒有做不好的米酒