零失誤超簡單自制甜酒釀（不需要任何酸奶機和酒釀機）

從小就喜歡吃奶奶做的甜酒釀 奶奶去世後就再也沒有吃到過那種味道 自己在家閒着沒事 學着做了一次 沒想到一次成功 味道真的很好

用料  

零失誤超簡單自制甜酒釀（不需要任何酸奶機和酒釀機）的做法  

1. 糯米提前泡發（12小時左右，用手指可以碾碎）。    蒸鍋，紗布提前洗乾淨，不能佔油。

2. 泡過的糯米瀝乾水放在紗布裏，上鍋蒸熟（40分鐘左右，吃起來不會硬心就可以了）。                                                                蒸的過程中 把需要用到的容器，勺子等用品 用洗潔精徹底清洗，燒一鍋開水，洗過的東西全部用開水燙一遍。（去除生水和消毒，這樣酒麴就不容易被污染了)。                     ⚠️注意 全程不要佔到油和生水！否則酒釀做出來會壞（比如黑點，變紅等都是酒麴被污染造成的）

3. 1.蒸好的糯米飯放涼 （不燙手）。                  2.酒麴和礦泉水攪拌至融化。                         3.倒入放涼的糯米飯中充分混合拌勻(這個時候糯米飯基本上粒粒分開切不粘手）。                                                         4.把攪拌好的糯米飯壓實，中間用手指挖一個洞（為了方便保存，我分了三個容器裝，這樣更加方便保存，也更加衞生）。                5.用保鮮膜把裝了糯米的容器密封起來（透風的話 甜酒麴就不好吃了）

4. 毛毯把容器包裹起來！記得毛毯中間放上熱好的熱水袋。熱水袋熱透的放10-12小時一點問題也沒有

5. 熱水袋一定要放在毛毯中間哦，不能直接接觸容器，也不要放在外面。放在中間一層最保暖，也不用擔心容器邊上的酒麴被燙死。       靜靜的等36-48小時（我做的時候天氣變化，有些冷，所以等了48小時）

6. 48小時後，揭開保鮮膜，已經出水，香氣撲鼻。這個時候可以用一次性筷子嘗一嘗，甜酒釀甜了就好了，如果甜味還有點淡，或者水還沒出來，就再捂一下。一定要注意保温

7. 經常不在線！如果有什麼疑問歡迎私聊我哦！有問必答！知無不言！嘻嘻😜説明是下廚房就可以啦

小貼士

總結一下：
1.糯米一定要充分泡發，讓糯米喝飽水
2.全程不要接觸油和生水（除了泡發和上鍋蒸的過程）
3.一定要等糯米飯放涼 不能燙手，最少要涼到35度以下。
4.等出酒釀的過程一定忍住不要去揭開它。
5.毛毯加上熱水袋 真的很省事。見過用電熱毯，用小太陽的，這些其實説來都很危險，不能離開。熱水袋就不一樣了，一次差不多12小時，感覺熱水袋涼了就充電就行，省時省心。