玫瑰芝士酒釀酸奶（自發酵甜酒釀米酒製作法）

因為酷愛玫瑰！所以喜歡玫瑰的一切～
酸奶因為是發酵的，益生菌對身體非常好，特別是女性哦嘿嘿！你懂的～
成品和寶珠酒釀酸奶沒差別，因為有玫瑰，反而更好吃！值得一試！
切記！！！！
酒釀蒸米千萬不能用電飯鍋！

用料  

玫瑰芝士酒釀酸奶（自發酵甜酒釀米酒製作法）的做法  

1. 玫瑰花一定要選好的！
   我買過各種各樣的玫瑰，有些雖然漂亮但是沒有味道，這次用的是平陰玫瑰。

2. 玫瑰好不好，泡個茶喝喝看就知道啦！會有淡淡的玫瑰香氣撲鼻～

3. 牛奶中加入菌粉，用的是經典老酸奶菌粉，不能太燙哦！
   玫瑰去蒂捏碎，可以多加一些，我每次放一把，也不會苦～

4. 攪拌均勻，放入酸奶機！

5. 發完以後玫瑰是飄浮在表面的，攪拌均勻就可以啦！

6. 很有玫瑰的香氣哦！

7. 盛一碗，加入酒釀
   （最後附有酒釀發酵法）

8. 加入安佳芝士粉

9. 加入水果！開吃吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

10. 接下來是酒釀發酵方法！
    糯米洗乾淨泡5-8小時
    期間換2-3次乾淨的水

11. 隔水蒸，放紗布上蒸！
    小貼士：紗布必須要大，不能讓糯米碰到蒸鍋壁，否則邊緣會蒸成鍋巴！
    因為我蒸了4斤糯米，所以普通的圓形屜布根本用不了，如果米比較少倒是可以的。一般買酒麴都會送圓形屜布。

12. 蒸到30分鐘左右的時候，糯米體積已經變大，這時關火。
    用涼水均勻潑一下糯米，用筷子把糯米翻鬆，粒粒分明！
    為的是讓糯米受熱均勻，水分均勻才能讓糯米更好的膨脹。
    或者用小噴瓶更方便！
    這一步水不能多，容易爛！

13. 繼續大火蒸！

14. 這次蒸的時間比第一次短，可以看到體積又比上次膨脹很多！這個時候糯米就蒸好了！

15. 涼米。
    找個大盤子，平鋪，用筷子撥鬆。

16. 蒸成功的糯米應該是：
    無白心，透明，不爛，不糊，顆粒分明！

17. 乾淨利落的糯米！

18. 拿出酒麴。
    

19. 用勺子壓成粉。

20. 找個乾淨大容器
    1.底部先均勻撒一層酒麴
    2. 鋪上一層糯米，均勻撒上酒麴，拌勻。
    3. 重複以上步驟。
    拌勻的意思就是用筷子稍微撥均勻一點

21. 中間用拳頭掏一個酒窩
    （有點簡單粗暴哈哈哈(〃ﾉωﾉ)）

22. 倒一碗清水，把手打濕
    按壓糯米表面，把糯米壓實。
    表面一層每個地方都要拍到水！

23. 最後，表面均勻的撒上酒麴。

24. 蓋上鍋蓋，沒有用保鮮膜
    放到温暖的地方2-3天
    因為現在是夏天，所以常温放置就可以。

25. 2天后，酒窩裏的水已經出來了哦！

26. 打開蓋子的瞬間，已經香氣撲鼻！
    酒香四溢啊～～～～

27. 嚐了一口，好香甜！！！

28. 已經有濃郁的酒香，想要更濃的可以再發一天！

29. 我覺得味道夠了，所以放冰箱冷藏，就是停止發酵了～

30. 酒釀可以拌酸奶，拌甜品，煮酒釀蛋～
    發酵類的都是對身體超級棒的！

小貼士

建議大家做無糖的酸奶，後期可以加入蜂蜜，果醬，甜酒釀調味，芝士粉真的是一絕，一定要試試哦！

酒麴有好多種，選擇甜酒釀的就可以！我這次用的是農家自制的，比超市買的那種強！

玫瑰的選取非常重要！就平陰玫瑰我也買到過差的，泡茶以後就是白開水，還有什麼金邊玫瑰，一定要先泡茶喝喝看，沒有香味那就不好吃了。