甘甜鮮玫瑰甜酒吐司｜教你在家自制玫瑰酒釀

大約是天氣太冷，所以渴望花朵的香氣和色彩～幾天前買了一些雲南的玫瑰鮮花，一打開絲綢袋子就是撲面而來的氤氲芬芳

😌 這袋玫瑰真的給我帶來了幸福，香香的一個冬天～原本打算打算花三個月時間做一罐玫瑰醬，可是難得有新鮮的花瓣，不如先釀一壺玫瑰甜酒吧！

🍶普通的桂花酒釀百喝不厭，而玫瑰酒釀更加香氣宜人，顏色也是美美噠少女粉，需要注意的是容器的消毒還有發酵温度，冷藏之後也會更好喝.

🍞於是乎，既然有了玫瑰酒釀，那順便再做一份玫瑰甜酒吐司吧～成品做出來很驚豔，玫瑰香氣非常濃郁，有着糯米清香，組織會發光.

⚠️ 材料為吉田的小吐司盒*2，約350g粉量，若製作450g吐司所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.66即可.

用料  

甘甜鮮玫瑰甜酒吐司｜教你在家自制玫瑰酒釀的做法  

1. 自釀一壺玫瑰酒，是很治癒的事情～

2. 用玫瑰酒做出的吐司，生命力滿滿😌

3. ⚠️ 材料為吉田的小吐司盒*2，約350g粉量，若製作450g吐司所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.66即可.

4. 所需所有材料.

5. 提前製作玫瑰甜酒：
   
   糯米提前浸泡12小時以上.

6. 上鍋蒸35分鐘左右，鋪上玫瑰花瓣然後再蒸3分鐘，拌勻後放涼至30度以下.

7. 取乾淨無油的容器，涼開水中加入酒麴.
   
   將糯米倒入酒麴水中拌勻壓實，中間留一個小洞.
   
   用保鮮膜蓋好，30度下發酵36小時左右，放冰箱再冷藏一夜即完成.

8. 開始製作麪包體：
   
   主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展.

9. 加入鹽和黃油，揉至接近完全擴展的狀態，開最低速加入幹玫瑰花瓣，揉至完全擴展.

10. 將麪糰等分六份，放入發酵盒中進行一次發酵，温度28，濕度75%，發60分鐘即可.

11. 第一次擀卷後鬆弛15分鐘.

12. 第二次擀卷.

13. 放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，一小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

14. 發酵至11分滿.

15. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始温度200，入爐後立刻調成170度，烘烤24分鐘.

16. 震出熱氣脱模即可晾涼切片.

17. 玫瑰味道非常清新，比之單純用玫瑰醬的吐司更多一絲清新甘美😌

18. 會發光的組織，有時間在家自制一些美美的吃食，是自愈心靈的一種方式.