暖暖年夜飯

一直在下廚房學習做菜，年夜飯都是按照下廚房菜譜完成，取之於“下廚房”，用於“下廚房”。                                                                   年夜飯是中國人一年之中最重要的一頓飯，吃的是幸福，吃的是團圓。告別豬年，迎來鼠年，辭舊迎新之際，一道翠竹報春（五彩蔬菜丁）迎來美好的春天，這道重中之重的大菜造型要感謝小朋友鼎力相助，從挖黃瓜到刻竹葉再到把蔬菜丁裝進“竹筒”都是小朋友親力親為，小朋友本來還打算用巧克力筆畫一隻熊貓，無奈巧克力筆太乾，只能用巧克力筆寫了一個“竹”字，年度創意菜腰纏萬貫（炸麪條鵪鶉蛋），把麪條像纏毛線一樣纏在煮熟的鵪鶉蛋上，入鍋油炸即可，萬紫千紅（水果拼盤），這道也是小朋友作品😀“等閒識得東風面，萬紫千紅總是春”，迎來更加萬紫千紅的春天，鴻運當頭（紅燒肉燒鮑魚），美中不足的是就近在天虹買的活鮑魚個頭太小，煮熟之後一縮水更小了😉不過去年年夜飯用香菇造型炸了一個香菇素鮑魚，今年升級了😀金玉滿堂（粉蒸排骨），提前用蒸肉粉醃製排骨，特別入味，一大早拿個小刀把紅皮南瓜挖出造型來，無奈挖的口太小，還好先生快速把我已經造型好的南瓜改刀，既更美觀又更容易把排骨裝進去，早知如此，還不如直接讓先生完成造型😂網上説要把南瓜蒸軟更容易造型，結果一蒸皮很容易脱掉，看來還是實踐出真知，雖然生的南瓜有點堅硬，還是要用生南瓜完成造型😀孔雀開屏（清蒸武昌魚），雖然經常下廚，但是幾乎沒有處理過活魚，這個魚的處理方式不能用傳統的方式剖開魚肚取出內臟，而要切下魚頭之後把內臟撈出來，最後只能剪刀菜刀並用才完成了武昌魚的處理和造型😀黃金滿屋（蒸南瓜饅頭），金魚饅頭，玫瑰花饅頭，元寶饅頭分別代表年年有餘，花開富貴，招財進寶，特意擺了四條金魚，代表一家四口[呲牙]心花怒放（糖醋千張絲），用千張捲成菊花狀，用牙籤固定，蒸熟淋上糖醋汁即可，狹路相逢（蒜蓉粉絲蝦），菜名來自王菲的歌詞，“有生之年，狹路相逢，終不能倖免”，綠野仙蹤（蠔油香菇青菜）。一頓年夜飯做下來，吃的不僅僅是一餐飯，更重要的是全家齊心協力完成的這個過程，再次感謝我的“美食助手”們，新年大吉，萬事如意😀

用料  

暖暖年夜飯的做法  

1. 刻刀刻出造型

2. 芒果擺出玫瑰花造型

3. 麪條包裹鵪鶉蛋油炸

4. 鮑魚切花刀

5. 紅皮南瓜刻出造型

6. 香菇刻出小星星

7. 武昌魚做出孔雀造型

8. 千張做成菊花造型

9. 明蝦擺盤

10. 南瓜和麪