自制甜酒釀（零失敗）

糯米riz gluant
安琪酒曲，甜味型／酒香型都可
小熊酸奶機，容器容量1升，使用米酒功能

用料  

自制甜酒釀（零失敗）的做法  

1. 煮熟糯米方法一：用鍋子蒸
           糯米淘洗乾淨，用水浸泡一天。

2. 糯米瀝乾水，上蒸鍋蒸熟。

3. 出鍋後放涼至手温。

4. 煮熟糯米方法二：用蒸烤一體機蒸
           糯米淘洗乾淨，混合適量的水，平鋪在蒸烤一體機的烤盤內。

5. 啟動機器，進入菜譜選擇煮飯模式。

6. 100度蒸汽30min，啟動。

7. 放入烤盤，啟動機器。

8. 蒸好啦，米粒顆顆分明。放涼至手温。

9. 在糯米飯中加入適量的瓶裝水／冷開水，混合拌勻。
   我用的是evian水。

10. 安琪酒麴
    每次用半包即可。

11. 酒麴倒入小碗，倒入少許水，拌勻融化。

12. 將融化的酒麴倒入拌好的米中，再次混勻。

13. 放入容器中，中間挖一個洞。

14. 蓋上蓋子，啟動機器米酒檔。一個米酒流程是36小時，我一般走2次流程用72小時。

15. 成品味道很好，和外面買來的一樣。

16. 米粒顆顆分明。

17. 血糯米、紫米使用同樣方法也能酒釀。

18. 但口感上還是用白糯米最佳（個人覺得）。

19. 我喜歡的酒釀小圓子。

20. 謝謝觀看。

小貼士

成品放冰箱冷藏。