零失敗自制米酒24小時搞定（酒釀、醪糟）

炎炎夏日，老公鍾愛米酒，特別是米酒衝雞蛋水，搭配早餐，妥妥的。
自己做的米酒，滿滿的都是愛的甜蜜味道！

用料  

零失敗自制米酒24小時搞定（酒釀、醪糟）的做法  

1. 500克糯米提前浸泡一晚上，瀝乾水份，均勻鋪在蒸格上，用手指戳幾個小孔，便於上氣蒸透。

2. 上蒸鍋蒸大約25分鐘，糯米飯就蒸熟了，準備一個無水無油的大碗（一定要無水無油，否則米酒發酵過程中會長黑毛從而失敗）倒入糯米飯攤開放涼。

3. 糯米飯冷卻到30度左右（手感一點點温熱），倒入涼白開，邊倒邊用手把飯糰捏散，直至米飯顆粒分明，撒上4克安琪甜酒麴，並充分拌勻。（一包甜酒麴8克，差不多倒入一半就可以了，4克甜酒麴做出來的米酒很甜，屢試不爽。）

4. 將拌勻的糯米放入無水無油的容器，按壓緊實，中間戳個洞洞，便於後期觀察出水情況。現在是夏季，室內氣温在30度的樣子，我就把容器放在廚房置物架就可以了。

5. 第二天，24小時後開蓋查看，濃濃的米酒味撲鼻而來。出水量還不錯吧，小洞洞都裝滿了水…

6. 看看這個出水量，看着都甜，趕緊叫來老公嘗一口，太美味了哈哈。米酒足夠甜了放入冰箱冷藏，阻斷它繼續發酵，接下來吃多少舀多少，密封冷藏放一個月完全沒問題！

7. 早餐來個枸杞蛋花米酒搭配千層餅和水果，兒子老公讚不絕口。
   注:小朋友吃一定一定要開蓋燒開沸騰蒸發掉酒氣，且不宜多食。
   
   祝生活甜蜜蜜！