香葱火腿腸仔麪包「7個」

這個方子説不上是哪家的，因為我看了太多個方子後自己改過的，5月15號做的！從我微博搬筆記過來，給自己備忘也分享一下…
主要材料：高筋麪粉180克、低筋麪粉45克、純牛奶115克、雞蛋1個約50克（雞蛋與牛奶總共不超過150克，全蛋液麪團用35克，裝飾用15克）、白砂糖20克、食用鹽1.5~2克、酵母粉2克、黃油20克。
輔助材料：火腿腸3.5根、小葱2根、沙拉醬少許、蕃茄醬少許、植物油少許、裱花袋兩隻、28*28方烤盤一個；
此方感謝廚友們的交流，有做成功了的，也有説方子不對的，幾位夥伴説烤出來的麪包表面發硬，請按照您烤箱的温度調節，或者上色滿意後加蓋錫紙……
為了減少不必要的麻煩，請大家參考此方時慎重考慮！多參考一些成功率高的方子！麪包做失敗了，壞了你們的心情，我也不想讓你們心情不好！所以今日特意聲明一下！感謝廚友們的支持！--20200322

此方僅供參考，如需試做，請慎重選擇！

用料  

香葱火腿腸仔麪包「7個」的做法  

1. 雞蛋打散，留下10~15克裝飾備用，其餘的都倒入和麪盆中，按要求稱量好所有的材料，把除黃油外的所有材料按先液體（後粉類的順序依次放入和麪盆中，攪成絮狀後開始揉麪。
   手工揉麪：像搓衣服那樣揉，揉成一個有韌性，拉開開口不規則象齒輪⚙的麪糰（即厚膜階段），再加入室温黃油，繼續搓衣式揉麪，或者摔打麪糰，一直揉，大約20分鐘左右，總之揉到擴展出現手套膜即可；
   機器揉麪：廚師機開一檔，1分鐘後調成2檔2分鐘，加入黃油，繼續揉麪10~15分鐘左右，直到出現手套膜即完成；
   將麪糰揉好後團成一個光滑的麪糰放入容器，用保鮮膜或者蓋上蓋子密封，鍋中放水燒至手摸時不燙的温度約35度左右，把容器放入鍋中，坐水發酵約1小時左右，至麪糰出現蜂窩組織，體積變大2~2.5倍左右，用手指戳個洞，不粘手不回縮，即發酵成功；

2. 為了防粘可以在案板和手上都抹上油，取出麪糰，進行按壓揉麪排氣，再分成大小均勻的劑子（每個約58克）滾圓後放在案板上蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜靜置10分鐘，10分鐘後，把滾圓的麪糰整形成長橢圓形（象鹹燒餅的樣子），長度是火腿腸長度的一半略多一點。
   將整形好的麪糰放在墊了油紙的烤盤上進行二次發酵，可以坐水，也可以放在有發酵功能的烤箱裏發酵，約40分鐘，麪包胚變厚變胖即可；

3. 在等待發酵的過程中，準備輔料，火腿腸剝開後一分為二切成等長的兩段；小葱切碎加少量的食用油攪拌均勻備用；沙拉醬和蕃茄醬擠入裱花袋中，先不要剪口，用時再剪，用夾子夾住裱花袋口，先掛在一旁備用；

4. 二次發酵好的麪糰，先在表面刷上雞蛋液；

5. 再將火腿腸放在中間輕壓一下；（請忽略那隻撒了芝士碎的麪包坯，就當它上面也放了火腿腸🤣）

6. 烤箱上下火180℃預熱5分鐘；用裱花袋先往麪包坯上擠沙拉醬，再擠上蕃茄醬，再撒上油葱花；（油葱花就是葱花切碎後加適量植物油拌勻，烤出來的成品上面的葱花相對來説色澤好一點）

7. 麪包坯都鋪好了材料；

8. 烤箱預熱好後，烤盤送入，上下火中層烘烤18~20分鐘（上色即可，根據自家烤箱的脾氣調整温度）！

9. 葱香腸籽包出爐啦！出爐後稍微晾涼，即可食用；吃不完的密封冰箱冷凍貯存。注意：麪包放久了會有點硬是正常的；

10. 早餐：葱香腸仔麪包+薏米小米糊+銀龍果、龍眼……我妞2019年5月15號的早餐！