用料
麪糰 | |
雞蛋 | 1個 |
水 | 95克 |
麪粉 | 260克 |
牛奶粉 | 15克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 35克 |
酵母粉 | 3克 |
黃油 | 25克 |
配料 | |
葱 | 3根 |
鹽 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
黃油 | 5克 |
沙拉醬 | 適量 |
蕃茄醬 | 適量 |
雞蛋液 | 少量 |
熱狗腸 | 8-9根 |
葱香腸仔包的做法
按上面寫的麪糰用料除黃油外,按順序放進麪包機。牛奶粉如果可以提前跟麪粉攪拌均勻更好,可以防止奶粉結塊。
麪包機攪拌至麪糰光滑後將軟化後的黃油放進去,繼續攪拌約半小時,此時可到擴展階段。
發酵一小時
取出排氣,即是將麪糰拍扁。整成條狀,切成8到9份,每份50-60克。
放入保鮮袋中鬆弛20分鐘。
發酵或鬆弛的這段時間,將小葱切碎,取5克黃油融化至液態,加入葱碎,鹽,胡椒粉攪拌均勻。鹽及胡椒粉的量少量,如半茶勺即可。
取出鬆弛後的麪糰,拍扁,整成橢圓,嵌上熱狗腸。
取一段錫紙,刷上少量食用油,將麪糰放上去。保鮮膜封好(其實我喜歡直接放進烤箱發酵,只要密封環境就好,封保鮮膜太麻煩了),再醒一個小時。
取出醒好的麪糰,這時麪糰又脹了,將熱狗腸按一下,更好地嵌入麪糰。上下火,160度預熱烤箱5分鐘。麪糰刷上一層蛋液,刷上葱花,擠上沙拉醬和蕃茄醬。
放入烤箱,上下火160度烤20分鐘,出爐!