除了記憶中的美食最美味之外,就屬“聞”到的美食最吸引人了。
在麪包店都沒見過這個做法,只在生活氣息濃郁的小巷子或菜市場才能吃到的美味排包。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
火腿腸 | 3根 |
肉鬆 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
葱 | 切碎 |
白芝麻 | 炒香,適量 |
葱香肉鬆火腿腸排包的做法
材料加入麪包機,開啟“和麪”模式。
麪包機會先間斷攪拌一下,暫停3分鐘,此時加鹽。
在剩餘15分鐘時候加入黃油。揉麪結束,就能出膜。覆蓋保鮮膜,開始第一次發酵。
我一般是採用隔温水發酵的方式。第一次發酵過程,基本30分鐘就夠了。檢查一下發酵狀態:手指沾麪粉,插入麪糰,手指洞不回縮,表明發酵好了。
按壓排氣,或者擀麪杖擀開排氣。
分割麪糰,揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。擀開面團,呈長圓形。
中間放肉鬆(肉鬆是自制的豬肉送,撒的量比較隨意),再加1/2或者1/4火腿腸。
捲起來,封口,就做好一個了。這是做好的,長短有些任性,好在用料用量是足的😉
排包與排包之間留些間隔,等第二次發酵時會漲滿空隙的。二髮結束時,取出排包,先刷一層蛋液,再撒上葱花碎。
取出後,即可預熱烤箱。温度可以高出一些,因為打開烤箱門時,熱量逃逸出不少。預熱10分鐘,放入排包。温度調到180度,時間15分鐘,就烤好了。