【小盤雞蛋糕】不用烤箱也能做的蛋糕

因為這段時間疫情的原因，很多同學都宅在家裏玩起了電飯鍋蛋糕，此次貝果給大家帶來的是比電飯鍋蛋糕還要簡單的免烤小盤雞蛋糕。不用烤箱，只要有鍋就能做！
by：不藏私好物

用料  

【小盤雞蛋糕】不用烤箱也能做的蛋糕的做法  

1. 準備一個小綠鍋，根據鍋的大小和高度剪裁出對應大小的烘焙紙，用硅膠刷在鍋中塗上一層植物油，把剪裁好的烘焙紙放入鍋中。

2. 在碗中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌到完全乳化。

3. 蛋黃蛋白分開，蛋黃放旁邊備用，用電動打蛋器打發蛋白，分三次在開始發泡、粗泡和濕性發泡階段分別加入1/3量的細砂糖，直到將蛋白霜打發至乾性發泡階段。

4. 提起打蛋頭的時候，蛋白豎挺直立就可以啦！

5. 細砂糖分三次加入

6. 在打發蛋白之前可以加入2-5滴檸檬汁，這樣可以使蛋白更加穩定。

7. 把打發好的蛋白加入蛋黃，用手動打蛋器壓一下蛋黃再攪拌均勻；

8. 篩入低筋麪粉。

9. 用刮刀切攪拌到看不到乾粉。
   ◆ 攪拌均勻

10. 取一點麪糊和乳化好的玉米油牛奶混合均勻。
    ◆勺2勺麪糊出來混合

11. 倒回麪糊中，繼續翻轉攪拌均勻，蛋糕糊就完成啦！
    ◆混合後倒回剩餘麪糊

12. 把蛋糕糊從高處倒入鍋中。

13. 刮刀切把麪糊表面變得平整。

14. 輕輕晃動麪糊，震出大氣泡。

15. 蓋上蓋子最小火燒60分鐘。

16. 要在爐上放一個隔熱墊，受熱會更加均勻。

17. 鍋壁厚度會影響蛋糕的烤制時間，建議大家40分鐘左右開蓋查看麪糊的狀態，並且重新蓋回蓋子前要擦掉蓋子上的水蒸氣哦，以防水蒸氣滴落~

18. 用筷子插入蛋糕，筷子沒有面糊掛壁就代表蛋糕已經熟了。

19. 倒扣取出，把外層的油紙撕開，晾涼就成功啦！

20. 完成

小貼士

◆鍋要怎麼選？
選擇鍋壁比較厚的不粘鍋，這樣在燒的過程中，蛋糕不會因為温度上升太快而糊底，並且金屬材質的鍋絕對不能選擇，因為金屬導熱性太好會出現糊底，貝果用雪平鍋做一次翻車一次！

◆可以用高筋麪粉嗎？
可以，把方子裏的低筋麪粉的量等量替換即可。

◆可以不鋪油紙嗎？
一定要鋪油紙哦，這樣可以更好的脱模~

◆ 可以用電磁爐代替明火嗎？
不行哦，不建議用電磁爐製作，電磁爐製作受熱過快，容易導致蛋糕糊底。