蒸蛋糕，不用烤箱也可以做。

烤蛋糕太上火，電飯鍋蛋糕底部會焦，不如試試蒸蛋糕吧！

用料  

蒸蛋糕，不用烤箱也可以做。的做法  

1. 用無油無水的兩個盆將蛋清和蛋黃分離。

2. 蛋黃打散，加入少許食鹽，40g玉米油，5克白糖，攪拌均勻，加80g牛奶，加80g麪粉，攪拌至無顆粒狀。

3. 打蛋清，加入10g白糖，加幾滴白醋或者檸檬汁去蛋腥味(沒有可不加)，第一次打發，打發至上圖這種大泡泡狀態後，加15g白糖，開始第二次打發。

4. 蛋清打發到這種細泡泡狀態後，第三次加15g白糖，再繼續打發。

5. 蛋清打發到尖尖立起來不倒的狀態，就可以了。

6. 蛋清和蛋黃兩個都準備好了

7. 把打發好的蛋清分三次拌在蛋黃麪糊裏，分三次把蛋清拌到蛋黃麪糊裏。

8. 要分三次把蛋清拌到蛋黃麪糊裏(注:用炒菜的手法拌，不要打圈圈)，不然蛋清裏的小氣泡會消失，就膨不起來了。這是拌好的糊糊。

9. 在小盆裏刷油，防止粘鍋，把拌好後的糊糊倒在小盆裏，倒完後震2下。(我是用電飯鍋的內膽，大家可以自行用合適的工具)

10. 在蛋清拌到麪糊裏的時候，就可以把蒸鍋燒水，等水燒開，麪糊拌好後，倒在小盆裏，用個盤子把小盆蓋上，放到蒸鍋裏，再蓋上蒸鍋蓋，隔水蒸40分鐘，時間到後，悶7-9分鐘，就可以打開了。這是我蒸好打開後的圖片，原本倒進去只有一半不到的，蒸好後都滿了。

11. 拿個盤子倒扣出來

12. 再翻過來。

13. 切開，很蓬鬆，和家人一起分享。😄