肉火燒（烤箱版和電餅鐺版）

從小愛吃麪食，尤其喜歡吃老家的肉火燒，女兒受我影響，也愛吃麪食。趁週末做一點，晚飯吃了第二天早上還可以熱一下做早飯。

用料  

肉火燒（烤箱版和電餅鐺版）的做法  

1. 將300g麪粉，糖，酵母，温水一起倒入準備好的盆中，倒的時候糖和酵母儘量放在兩端，揉至表面光滑不粘手，蓋保鮮膜放温暖的地方。我用的麪包機的披薩和麪功能，手揉相對比較累，因為一開始比較粘，要有耐心。
   另外60g麪粉，倒在碗裏，熱鍋倒適量花生油，油燒到冒煙後倒入乾麪粉中，做油酥。

2. 麪糰準備好以後，準備肉餡，把肉剁成肉泥，加入花椒水，花生油，生抽攪勻後，再加入切好的葱沫和薑末，繼續攪勻，蓋保鮮膜放冰箱備用。

3. 麪糰發好以後，手抹油取出麪糰，排出氣體，將麪糰壓成長方形，再將準備好的油酥均勻的抹在上面。

4. 從一邊捲起成長條

5. 均勻的分成六個濟子

6. 將濟子用手壓成中間厚邊緣薄的麪皮，放肉餡，收口，揪掉多餘的面，放電餅鐺均勻的壓圓

7. 烤盤鋪錫紙，刷油，火燒兩面變色後放在烤盤，放到150度預熱的烤箱，烤到全部鼓起來就闊以了。

8. 烤箱烤好的酥脆可口

9. 電餅鐺版，將肉火燒放在預熱後電餅鐺以後，先不要蓋蓋子，一面稍微變硬了翻另外一面後蓋上蓋子，選擇肉餅檔，提示音想起就ok了。