香酥掉渣的芝麻醬燒餅（內有烤箱和電餅鐺版）

初夏，早起有點涼，兒子起牀去外邊轉了一圈，回來説 我想起小時候阿姨帶我上街買燒餅 也是這樣的天 這樣的早晨…然鵝 他説他想吃燒餅了 這疫情還沒結束，街上的店鋪都關着呢，今天親自動手來做燒餅吧。
用此配方做了烤箱版和電餅鐺版，外酥裏嫩都很好吃

用料  

香酥掉渣的芝麻醬燒餅（內有烤箱和電餅鐺版）的做法  

1. 將用料清單中的”面料部分”放在一起，揉成軟硬適中的光滑麪糰，進行發酵 大概30分鐘。

2. 發酵期間準備油酥：準備一個碗
   首先，用香油將芝麻醬在碗中攪化開，其次加入椒鹽、五香粉 麪粉；第三：鍋中放入油，油熱後加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。

3. 面發好後，排氣成原來的麪糰大小

4. 將麪糰擀開 長形，將油酥倒入，用刮板抹平

5. 從下邊往上卷，一邊抻一邊往上卷，增加燒餅的層次感。

6. 將卷好的面，切成8段，拿起其中的一段，兩邊捏緊後捏到一起，像做饅頭一樣，放到底下，用手按扁，放入烤盤中以此類推。
   蜂蜜和清水（一點兒）混合勻後，用刷子沾上 刷到燒餅表面；刷完後 將燒餅放在白芝麻上 （芝麻事先倒在平底盤子中）讓表層沾上芝麻。

7. 做好後二次醒發10—20分鐘。

8. 烤箱版：烤箱設置上下管180度 ，放在中下層，烤25分鐘。期間表面放錫紙防糊。烤箱比較簡單
   電餅鐺版：，餅鐺燒熱直接放油，然後將燒餅放入，煎至兩面金黃色即可

9. 香酥麻醬燒餅就做好啦，酥脆掉渣，內裏層多 柔軟。兒子説比買的好吃哈哈 當然啦 畢竟用的都是真材實料嘛