（簡單版）電餅鐺烤肉

用料  

（簡單版）電餅鐺烤肉的做法  

1. 1.把豬肉洗乾淨，然後切成2-3MM左右，加入沙茶醬，再調一點點水拌勻，為了讓肉更加嫩滑，然後放生粉，生粉是為了避免水分流失，最後放少許沙茶醬裏的油，是鎖住水分，也避免肉類粘連在一起，抓勻醃製，最好冷藏過夜醃製，會更入味。

2. 預熱電餅鐺4-5分鐘左右，把烤肉一片片鋪在烤盤上，然後蓋上蓋子烤制肉片，肉片微焦就可以吃啦。

小貼士

1.如果你的沙茶醬沒有多少油，可以適量放一點花生油，這樣醃製豬肉不會太乾，口感不會太韌。

2.想要豬肉嫩，就不要怕麻煩，一定要給豬肉補水，可以少量多次的加水，就是放一點點水抓勻，等到肉吸收再加水抓勻，儘可能的多讓肉類吸收水。還有一種辦法就是敲個雞蛋進去抓勻醃製，也是可以達到補水的效果，能讓肉類更加嫩滑。

3.想要豬肉外焦裏嫩，就必須先預熱電餅鐺，縮短烤肉時間，高温快速讓肉變熟，而不是小火慢烤，這樣肉質容易失去水分，影響口感，高温也能讓肉類焦脆。