無燒烤不夏天~簡單自制家庭版電餅鐺烤肉串

90年代的川南某山區小鎮，
月朗星稀天高雲淡的夏日深夜，
白天的酷暑燥熱消退了些許。
知了扯着嗓子不停的大聲鳴叫，
青蛙也不甘示弱地與它們唱和。

蟄伏的人們也出街活動消暑了，
濱河路是這小城最熱鬧的地方，
那裏有一字排開的燒烤攤，
遠遠就看到煙霧騰騰聞到香氣飄飄。

燒烤攤上羅列着各色肉類蔬菜串，
不待客人走近, 老闆娘就熱情張羅着:
"喜歡吃什麼自己挑！我們家味道最好！"
邊説邊遞過來一個塑料籃子。
光着膀子的男攤主站在火爐邊，
儘管風扇對他猛吹仍汗如雨下，
雙手熟練又快速地翻動肉串灑調料。

旁邊擺着十幾張矮桌，坐滿了吃客。
聚會的一大羣朋友把兩三張桌子拼一起
豪爽的聊天擼串，地下滿是空啤酒瓶🍺
談戀愛的情侶坐在路燈照不到的角落，
嘰嘰咕咕小聲咬耳朵説話。

彷彿等了好久，烤串終於端上來了！
蔬菜五顏六色搭配的煞是好看，
肉串還滋滋響着冒着泡泡，
辣椒花椒孜然混合的香味撲鼻而來！

很多平時難登餐桌的食材都能在
燒烤攤上找到，而且非常受歡迎。
牛鼻樑筋, 豬腦花兒, 雞掌中寶, 臭豆腐…
每天晚上的燒烤攤都要熱熱鬧鬧擺到凌晨兩三點食客走光了或食材賣光了才收攤。

小時候我只能用僅有的零花錢買一兩串，
所以特別羨慕要了滿滿一桌子的大人們，
和手頭闊綽能買一大把串的小夥伴！

回憶起童年就絮絮叨叨成了祥林嫂😂
現在老家濱河路還有營業的燒烤攤，
回家和發小約見面提議夜宵吃燒烤，
他們説吃那幹啥不衞生不新鮮重口味的，
不如去餐廳點菜再去咖啡店坐坐聊天，
小時候豔羨的眼光現在變成了不屑。
唉我們都被時光拉遠回不去了…嗎？

用料  

無燒烤不夏天~簡單自制家庭版電餅鐺烤肉串的做法  

1. 食材準備：
   我用的雞胸肉(左)，如果用雞腿肉會更嫩。
   豬梅花肉(右)，牛腩塊兒(中)。
   到底哪個做燒烤最好吃呢，拭目以待！
   
   蔬菜的選擇就很豐富了愛吃的都可以，
   建議是五顏六色搭配起來顏值更高，
   我今天家裏只有這些將就了吧！

2. 肉類洗乾淨，切成拇指蓋大小的方塊。
   我這裏只需要一人食的份量，
   家庭聚會人多的翻倍做，
   這可是個飯掃光的菜品。
   
   肉也可以切成薄片會更入味兒，
   但太耗時間了考驗刀工呀！😂

3. 加入薑末/蒜末/生抽/料酒/辣椒粉/孜然粉/鹽，抓勻醃製備用。
   等不及想吃就至少醃十分鐘吧！。

4. 黃瓜和青椒都切成和肉粒差不多的小塊。
   竹籤洗淨穿好肉串，肉粒和蔬菜間隔開。
   小心不要戳到手！
   還分的出來嗎？左牛肉上豬肉右雞肉。

5. 電餅鐺無需抹油無需預熱，
   直接放入肉串，這是第一波牛肉串。
   
   旁邊空間也不浪費，青椒切塊鋪進去，
   請叫我省電環保小能手！😂

6. 只開下火開始加熱，保持蓋子打開，
   方便中途操作。
   我這電餅鐺沒有火力調節，就這麼一檔。
   當然也可以蓋上蓋子，上下火一起加熱。
   過程中人別走開了，因為熟的很快！
   
   可以用刷子給肉串抹薄薄一點油。

7. 水氣析出，一兩分鐘後就可以翻面了，
   小心不要燙到手！

8. 翻面後再烤一兩分鐘就可以出鍋了！
   肉是肯定熟了，黃瓜青椒帶點生脆
   也無妨，反正生的都可以吃！

9. 保持火力，繼續烤第二波，
   豬肉雞肉一起上。

10. 同樣烤一會兒翻面，青椒也翻一下，
    已經烤出焦黑的斑點，快熟了！

11. 一共七八分鐘就烤好了兩波兒, 快不快！
    前期調味已經足夠的可以直接吃，
    我又灑了好多辣椒粉，紅紅的更誘人！
    
    青椒肉烤到軟軟的，加點調味料拌勻。
    非常快手的簡單自制燒烤就完成了！
    再配一碗粗糧青稞米飯，開始享用吧~
    
    上雞肉下牛肉右豬肉，到底哪個最好吃？
    你猜你猜你猜猜猜！就不告訴你哈哈！😄

12. 堆高高！滿滿一大盤子肉嘎嘎，
    一人食一頓吃光了還回味無窮呢！