醬肉燒餅~電餅鐺版

用電餅鐺做的，醬肉鹹香、餅皮外酥脆裏軟嫩，味道好極了。

剛出鍋的燒餅咬上一口，真的聽得見外皮酥脆的聲音噢。

用料  

醬肉燒餅~電餅鐺版的做法  

1. 酵母加入麪粉中攪勻，倒入35度以下温水，和成麪糰，放温暖處發酵至兩倍大。

2. 醬肉餡材料：
   五花肉切成1㎝見方的小丁，加料酒、姜粉，椒鹽，白胡椒粉，醃10分鐘。

3. 醬肉餡的製作方法：
   開中火🔥，炒鍋裏放少許油，放入五花肉炒至變色，再煸炒半分鐘，這時肉裏的油脂會被炒出來一些，然後加入2勺黃豆醬，翻炒均勻（約炒至1分鐘）關火，盛入碗中晾涼備用。
   
   👉勺子有大小，用醬量掌握到剛好包裹住每粒肉就可以了，多了會鹹。
   
   👉如果想做成打滷肉醬，可以多加一點黃豆醬，再加適量熱水，煮到湯汁變稠就可以啦。配上黃瓜絲，綠豆芽啥的，做成的炸醬面棒極啦。

4. 製做油酥：
   取一個耐高温小碗，倒入麪粉、椒鹽攪拌均勻，炒鍋內放油燒熱後關火，用勺子盛熱油倒入碗中，一邊倒一邊攪拌，調成糊狀，晾涼備用。

5. 發酵好的麪糰取出放案板上，揉一揉排氣，然後擀成薄一點的大片，上面均勻的抹一層油酥，從一頭捲起，切成小段，每一段都要兩頭封口後按成圓餅。

6. 取一個圓餅，像包包子一樣，先擀成有一些厚度的圓片，然後包入醬肉，封口朝下輕輕按成圓餅。

7. 電餅鐺預熱，無需刷油，然後碼放燒餅坯，烙至兩面金黃即可。

小貼士

餡料中可以加上蔬菜

製做完成的餅坯，也可以取一面刷上一層清水或白糖水，再粘上芝麻，味道會更香。