電餅鐺版白麪烙餅燒餅鍋盔

“一直吵着要買電餅鐺，可是都到了這麼久了，你一次也沒用過。”上午oppa帶小王子下去遛前抱怨道。
好吧，其實已經開過光了，做過一次捲餅，他不記得了。
我是忙，但是忙裏偷閒的日子是常態，要想絕對的空閒是不可能的，能做Cupcake能做玫瑰饅頭，卻沒空做個大餅，好像也不太夠意思。
“那是要怎樣的？葱油餅那種分層的嗎？”我問，腦海中已經在捲起來。
“不用分層，發麪就行了。”
“那夾點什麼呢？哦，昨天買了孜然粉，再加點油？”我想起了五香粉，但以前做過五香味了，想換換。
“你喜歡吧。就什麼也不放也很好吃。”
“做成一大個的殺成小塊？”
“對，殺成小塊。”
“為什麼誘惑不到我？”
“你get不到麪粉本身的香。”説完他就帶小王子下去了。
我開始放材料揉麪，想起米蘭火車站餐廳那盤沙律，配了兩個小歐包，第一次get到麪粉的醇香，也算是親身體會了什麼叫做主食麪包。外皮色深而脆，內部組織卻柔韌有彈性，除了麪粉本身的味道，似乎就只有一點點鹽和一點點糖，不鹹也不甜，但卻是越嚼越香。
還有雅典的那個夾着各種調料的長長的早餐包、威尼斯廣場上那個夾着冰涼火腿片當做午餐的圓包以及維也納小店的Kebab，麪包坯無一不如是。
開始發麪的時候還沒做午餐，“要晚上才能吃了，午餐來不及。”我説。
“我當然知道。”oppa迴應。
但是面發好的時候正在炒冬瓜，鴨翅也已經在高壓鍋裏了，夏天發麪就是快，讓oppa幫忙給小王子煮麪，我挪出間隙把麪糰擀成了餅坯，並壓了些花紋。
然後讓他把電餅鐺拿出來開始烙，我繼續做菜。
一切都是那麼巧，開吃的時候，餅也好了，oppa等不及要求午餐就要吃。
我趁熱切開來，外酥裏韌，“嗯，好香，就是這味道。”他説。
在他平時一碗飯的量後，還連着吃了兩塊，就連渣屑也沒放過，嚼得嘎嘣脆。
他撕了一點給我，很遺憾我還是沒吃出名堂來，我更願吃放了糖做的饅頭。
就在剛剛他又吃了一塊，他對餅是真愛了。
他正在磨咖啡卻突然説：“這餅晾涼了和你給寶寶做的磨牙棒味道好像啊，配一杯咖啡應該不錯。”

用料  

電餅鐺版白麪烙餅燒餅鍋盔的做法  

1. 温水溶解糖和酵母，加入油和麪粉，最後加入鹽，揉成光滑的麪糰；

2. 加保鮮膜蓋上發酵至2倍大；

3. 擀成厚約不超過1cm的圓餅，然後用牙籤或叉子在上面扎些孔洞；

4. 用喜歡的模具壓些花紋；

5. 鬆馳20分鐘；

6. 預熱好餅鐺後開始烙，先把底面烙定型再翻面；

7. 頻繁反覆翻面防止焦，按壓回彈就熟了，持續的總時間大約20分鐘；

8. 晾涼後切塊裝盤。

9. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

小貼士

1、裝飾印花是隨自己喜歡，也可以不印；
2、牙籤可以扎到底，增加些孔洞容易熟；
3、圖中是急着切的效果，熱的餅組織會有點粘，要徹底晾涼後切面組織才好，口感也才好。