快手烙餅（電餅鐺版）

水的量是麪粉量的50％
酵母量是麪粉量的1％
按這個比例，麪粉量按需來，其餘折算就OK了。

用料  

快手烙餅（電餅鐺版）的做法  

1. 麪粉用中筋粉就👌

2. 酵母倒入温水中攪拌均勻

3. 把酵母水倒入麪粉裏（水留10克左右）
   用筷子把麪粉攪拌成絮絮狀

4. 用手揉成麪糰，揉的過程中感覺麪糰幹，就把剛才留出的10克水倒入。

5. 揉好的麪糰蓋蓋子發酵。

6. 發酵1-2小時（根據室温），發至2倍大就好了。

7. 1、把發好的麪糰表面撒一些麪粉
   2、再揉一揉
   3、均等分成若干個小麪糰，我是分成約100克一個小麪糰

8. 1、每個小麪糰撒一些麪粉，揉個十幾下，然後擀成如圖餅胚
   2、所有餅胚做好後，再發酵30分鐘

9. 1、餅胚快發酵好（25分鐘時），預熱電餅鐺
   2、預熱好後就可以開始烙啦，我選擇的是“鍋盔”功能，約6分鐘，然後翻面再用一次“鍋盔”功能，就👌了
   PS：如果是用平底鍋烙，用文火！勤翻面，防止焦掉。

10. 烙好的餅吃上去表皮脆脆香香的，內在軟軟的，一級棒