皇冠麪包，麪粉實驗室

用料  

皇冠麪包，麪粉實驗室的做法  

1. 乳酪館
   1 將奶油乳酪、糖和樟檬汁放入主鍋，以
   10秒/速度3混合。
   2 加入牛奶，以3分/80℃/速度2加温。
   3 加入玉米粉，以3分/Varoma/速度3烹
   煮，取出放入碗內，放入冰箱冷藏備用。
   

2. 麪糰
   4 將養樂多、乾酵母粉和糖放入主鍋，以
   3分/37°℃/速度1加温。
   5 加入高筋類粉、蛋和鹽，以麪糟/2分揉
   面團。
   6 加入奶油，以類糟/2分30秒揉麪，取出麪糰整型成光滑圓球狀，放入大碗蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   7 將麪糰分割成15份（每份約35克），滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
   8 用擀類棍將麪糰擀平，包入乳酪(約15克)，收口捏緊整型成圓形，排成花狀(5個1圈)，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾發酵1小時。同時，將烤箱預熱至160℃。
   9 在每個麪糰表面淺淺劃2刀(劃太深會爆
   餡)，並在表面撒上高筋麪粉，放入烤箱以160℃烤22分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室温冷卻，即可享用。