荷花酥—顏值中的實力派，真的美炸了，沒有烤箱也能做

荷花酥是浙江杭州著名的傳統小吃。"出淤泥而不染"是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，片片粉紅酥皮花瓣層次分明，椰蓉蛋黃花蕊鬆軟香甜，不愧是顏值中的實力派，已經美到無法形容了。荷花酥在油鍋裏綻放的那一刻，整個心都安靜了，世間真的有如此美麗又好吃的食物。自己親手做的，更是無比榮耀感，讓我帶你一起開啟製作美味的旅程吧~

用料  

荷花酥—顏值中的實力派，真的美炸了，沒有烤箱也能做的做法  

1. 老樣子，來個食材的全家福吧

2. 製作椰蓉陷心：取50克椰蓉、20克糖粉、1個蛋黃、20克室温軟化的黃油混合揉勻

3. 將揉好的椰蓉餡整形成圓形，等分10份，揉成小球，入冰箱冷凍半小時；

4. 製作粉色水油麪：55g的清水加粉色食用色素調勻，取100克低筋麪粉、10克豬油、10克砂糖混合，分次加入粉色水

5. 揉成表面光滑的麪糰，覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘；注意：油皮是軟軟的

6. 製作幹油酥：取65克低筋麪粉、35克豬油混合揉勻

7. 揉成表面光滑的麪糰，覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘；

8. 將鬆弛好的粉色水油麪和油酥分成10份，覆上保鮮膜，防止水分流失變幹；

9. 包酥：取出粉色水油皮劑子，壓扁成圓形，包入幹油酥劑子，收口朝下；

10. 將酥皮輕輕按壓、擀平

11. 酥皮第一次三折：兩頭分別朝中間折攏，覆上保鮮膜

12. 酥皮第二次三折：上下擀平，重複折攏，收口朝下，為了拍照更清楚，我就把收口朝上了。覆上保鮮膜

13. 皮胚整形：將鬆弛好的酥皮擀平，包入陷心，成圓球狀，將收口朝下放置

14. 每個圓球形用小刀斜切3條，即為六瓣，深度以切到陷心為宜，底部留1釐米左右，千萬不要切到底部，因為油炸的時候容易散開，那就不好看了。

15. 下鍋油炸；選用色淺味淡的食用油（玉米油、葵花油），燒製120攝氏度（筷子如鍋內氣泡就可以了），關小火，將球狀的荷花酥從頂部稍稍按扁，輕輕將生胚荷花酥放入鍋中

16. 轉小火慢慢的炸，可以清晰的看到荷花開瓣、定型，一定要注意小火慢炸，油温太高容易變形把面炸死了，就綻放不開，不熟練的人可以先下一個嘗試，不要一次性放入鍋中

17. 油炸的過程中一點點的綻放，真的是太美了，炸至定型後，用漏網取出瀝油即可裝盤。

18. 全部炸好瀝乾油，就可以擺盤，開吃啦~

19. 穿上漢服，泡一壺茶，拍個美照，一個下午，悠然自得~~

小貼士

1，黃油提前從冰箱拿出室温等待半小時。2，用擀麪杖的時候不要太用力，防止破酥。3，劃荷花紋路選用薄的快的小刀。4，油炸全程温度控制，一定要注意小火慢炸，油温太高容易變形把面炸死了，就綻放不開了。5，荷花酥漂浮在上面的時候就好了，不要炸過頭顏色不好看了