有顏值有實力的五香黃金錘

本菜譜視頻：抖音—鏘鏘小食堂

黃金錘其實不是個新鮮的吃法了，大多數採用奧爾良醬料進行醃製後再烤。

今天稍微改良一下，自己搭配了醬料，另外特地放了小米椒增加了一點風味。

很多時候大家最後做出來的雞翅東倒西歪，是因為前面整形的時候沒有弄好。要想成品造型好看，請一定要按照我寫的方法去弄，絕對是美貌和實力並存，能夠輕鬆在隔離期朋友圈美食大賽中勝出的。

撇開油炸食品本身不談，比起成品醬料中的添加劑，還是自己做的更健康一些。大一點的小孩子也可以放心吃。

大人們就開瓶啤酒或者可樂吧，不管是做宵夜還是下酒菜，都是不錯的選擇。

用料  

有顏值有實力的五香黃金錘的做法  

1. 雞翅根洗淨後進行處理整形
   先在骨頭尾部用剪刀剪短皮和筋

2. 然後沿着骨頭的方向往下剪，多剪一點，方便出形狀

3. 剪好的應該是到這個位置，連皮帶肉整個翻下去

4. 對比圖，左邊是剪到位的 右邊還沒有
   

5. 都剪到大概相同的位置，形狀就會比較均勻好看

6. 葱薑蒜準備

7. 放入裝翅根的盆裏

8. 倒入蠔油，料酒，生抽

9. 小米椒切圈放入盆裏，不吃辣可以不放。

10. 加入一勺五香粉

11. 加入一勺鹽

12. 帶上一次性手套，抓勻

13. 蓋上保鮮膜

14. 放入冰箱冷藏2小時以上，或者過夜。
    中途偶爾翻拌一下

15. 雞蛋一枚打散 再準備適量的麪粉和麪包糠

16. 醃製好以後，把每個翅根的骨頭頂部裹上一層錫箔紙，也可以最後炸好了再裹，但那個時候會比較燙手，要多等一下。

17. 拿出一個翅根，先裹麪粉

18. 再裹蛋液

19. 最後裹麪包糠

20. 鍋內放油，燒至6-7成熱，放入雞翅。中小火慢炸。
    
    我喜歡用小而深的鍋炸，更好用一些。
    
    請注意，這一步一定要中小火慢慢炸，不然油温太高，一下去表皮就熟了，上色太快很容易焦。

21. 炸至熟透 表面金黃撈出，一般需要3-5分鐘

22. 開大火，油温升高以後把翅根放下去復炸一遍。這一步的目的是上色，把油逼出來。最多10-15秒 時間久了顏色就太深了不好看。

23. 香氣誘人，金黃酥脆

24. 從上往下看，每根骨頭都是直立不倒的。