能量滿滿的墨西哥吐司

用料  

能量滿滿的墨西哥吐司的做法  

1. 1⃣️將配方中除了黃油以外的所有材料混合

2. 2⃣️揉成麪糰成團並且略有筋度時候，加入軟化的黃油

3. 3⃣️繼續揉成可以拉出透明的膜

4. 4⃣️將麪糰取出來收緊，發酵箱設置温度26度濕度75，發酵至手蘸乾粉挫洞以後，小洞洞不塌陷不回彈即可

5. 5⃣️發酵好的麪糰平均分成6份，並將麪糰收緊，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

6. 6⃣️鬆弛好的麪糰拍扁以後擀薄一些

7. 7⃣️翻面以後左右各向中間對摺並拍扁後擀長

8. 8⃣️自上而下捲起收口

9. 9⃣️讓收口朝下，兩個一組擺入吐司盒

10. 🔟進行末次發酵，烤箱開發酵功能功能温度設置36度濕度75，發酵至9分滿的狀態即可，頂部如圖擠幾圈墨西哥醬即可

11. 風爐烤箱190度預熱，入爐以後調至165度，烤28分鐘
    （普通烤箱，建議上160度下180度，40分鐘參考）
    ⚠️普通烤箱的話，注意觀察烘烤狀態，上色滿意的時候給加蓋錫紙，避免上色過度
    

12. ⚠️出爐結束以後要馬上出爐，輕輕震動模具以後，將吐司站起來放在烤網上晾涼即可

小貼士

1，各品牌面粉的吸水性不同，液體用量請酌情調整
2， 烤箱烘烤温度及時間供參考，請根據自家烤箱實際情況做適當調整