脆皮雞腿(無油烤箱版)

每次油炸完都會剩好多廢油，所以試一下烤箱做出來好不好吃。網上有好幾種方法，我都試了一遍，利弊總結在小貼士裏。

用料  

脆皮雞腿(無油烤箱版)的做法  

1. 雞腿洗淨，水燒開放入待沸騰立刻關火撈出沖洗。

2. 料酒，醬油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，鹽巴，拌勻醃製倆三個小時。中途翻面防止上面一層不入味。

3. 雞蛋打散，麪粉，麪包糠用深一點的口徑小的盆，不要像我用盤子，容易灑得到處都是。
   ！烤箱預熱，190度。

4. 均勻裹上一層薄面粉。

5. 裹蛋液，儘量裹勻，否則沒有蛋液的乾麪粉烤不熟不脆。

6. 裹麪包糠。

7. 放烤架中層。下層烤盤鋪錫紙烤了兩個（這裏沒拍）。190度45分鐘。

8. 很香很脆。幸好下層鋪了錫紙，否則血水滴到發熱管或者渣盤，太難洗乾淨了。

9. 錫紙版。

10. 料酒，醬油加奧爾良粉醃製，無焯水版。

11. 同上步驟4.5.6.後放入鋪上油紙的烤盤，烤箱中層，190度45分鐘。中途20分鐘記得翻面。
    少了一個，被小饞貓迫不及待拿走了😅

小貼士

下面來説下不同方法的區別：
1.焯水比不焯水，血水減少，肉質稍稍硬一點點。
2.奧爾良烤翅和孜然五香，味道都好吃，不同感覺。
3.烤架版雞腿下層的脆皮會粘在烤架上，拿起來的時候容易破皮，脆皮不完整，也不好翻面。
4.錫紙比油紙，易粘，易燒焦。兩種脆皮都完整，都好翻面。
總結下來，個人認為油紙版最好。焯不焯水都行，但血水儘量清乾淨。
錫紙和油紙上都沒刷油，不知有沒關係，廚友們可以實驗下，在評論區告訴我哦。
！可以在烤架，錫紙或油紙上刷一層油防止粘粘！