杏仁小脆餅

無意中在朋友家吃到好吃的小餅乾，回家自己創作了這個配方，簡單易做又好吃！鹹蛋黃是另一個有趣的元素！

用料  

杏仁小脆餅的做法  

1. 杏仁買生的,原味，200度預熱烤約15-20分鐘至香味溢出，取出放涼備用。每個人的烤箱不同，注意不要烤至變色，有香氣即可。烤前若家裏有伏特加/蘭姆酒/橙酒，甚至是中國的白酒也行，用噴霧瓶噴在杏仁上，烤後有增香的作用。

2. 先將鹹蛋黃烤熟，冷卻後磨成粉備用，大約13克

3. 糖粉與蛋液攪拌均勻

4. 加入鹹蛋黃粉拌勻

5. 再加入中筋麪粉。我喜歡略硬的口感，喜歡酥鬆的可以使用低筋麪粉

6. 加入融化的黃油拌勻

7. 裝入裱花袋中，擠出直徑約2釐米的圓形，大約可做200個

8. 放上已經冷卻的杏仁，烤箱預熱180度，烤約10分鐘，再降至170度烤5分鐘即可。

9. 出爐烤架晾涼，要涼透了杏仁才會香脆好吃

10. 冷卻後密封保存