曾經在廣州一家法式烘焙店買過，每次經過也會買的，可惜後來不營業了，心心念的脆脆杏仁片自己做吧⋯⋯我綜合了幾個方，自己也改了一下，適合自己就好了，不是專業，純粹分享
用料
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋白 | 40克(一隻較大的蛋白) |
| 杏仁片 | 130克 |
| 黃油 | 15克 |
| 低筋麪粉 | 10克 |
| 檸檬 | 4份1個 |
脆脆杏仁片的做法
先把黃油隔水蒸到液體備用
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第2張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第2張")
把糖粉和蛋白(加了幾滴檸檬汁)攪拌，把糖粉攪到沒有白點
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第3張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第3張")
倒入杏仁片，把杏仁片都要拌濕潤
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第4張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第4張")
倒入已放涼的黃油攪拌幾下，再過篩低粉攪拌！把每一片杏仁片都上漿液。記住要輕手一點，不然杏仁會碎！
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第5張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第5張")
蓋上保鮮膜靜止放1小時左右，這時候杏片基本濕潤透就可以擺造型了
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第6張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第6張")
這個擺造型真的耗了很多時間，其實也可以擺一大片，烤完出來直接愛什麼形就敲什麼形🤣
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第7張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第7張")
150度，烤13分鐘(法格蒸烤箱全烤功能)上色很均勻
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第8張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第8張")
等涼了之後要馬上放密封罐，放一週還是脆脆的
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第9張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第9張")
有時趕時間了就做了一大片亂敲着吃就行了😂
![脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第10張]( "脆脆杏仁片的做法步驟圖，脆脆杏仁片怎麼做好吃 第10張")
小貼士
這段時間我做了兩次，一次用新烤箱一次用舊烤箱，舊的烤箱上色不均勻，新烤箱完勝！所以自己掌握好時間⋯⋯十分鐘後見到上色就要開始注意，烤到自己想要的顏色就行了
