又到臘味飄香時【蒜薹炒臘肉】

最近去逛菜市，驚喜的發現久違的蒜薹已悄然上市，小販們將蒜薹一捆捆整齊的碼放在菜攤上，一排排青翠的還沾着露水的蒜薹超級誘人。

心裏琢磨，要是跟家裏的臘肉一塊大火爆炒，應該~~肯定~~能很好吃吧~~。

果斷買了一捆回家，拿出羅爸今年幫我們醃好的臘肉，選了一塊肥瘦比例均勻，貌似二刀肉的部位，想像着經高温爆炒後，那白若凝脂的肥肉呈現出晶瑩剔透的油滋滋讒人狀態時，口水就忍不住流出來了。

用料  

又到臘味飄香時【蒜薹炒臘肉】的做法  

1. 臘肉洗淨，上蒸鍋蒸熟，晾涼後再切薄片。

2. 蒜薹洗淨切段。

3. 鍋內倒少量油，加熱至七成熱時，下幹辣椒爆香。

4. 放入臘肉片，翻炒均勻，當肥內部分都變透明後，下蒜薹段。

5. 調入鹽與糖，炒兩分鐘後，可出鍋。

小貼士

tips:
**洗臘肉的時候可以把臘肉放在淘米水裏，用刷子仔細將外面的髒污刷掉，再用清水衝乾淨。

**蒸好的臘肉千萬彆着急切，等到徹底涼後再切，可以切得整齊又漂亮哦。
    
**這道菜裏面的配菜可以隨意變換，如將蒜薹換成土豆，換成青蒜等等，也都非常好吃。
    
**因為臘肉本身已有鹹味，所以鹽不要放太多，嘗着味道適量添加。