臘滷串串

四川關東煮

用料  

臘滷串串的做法  

1. 將臘肉提前浸泡一兩天，也可以放進白水煮30分鐘，主要是臘肉比較鹹，需要淡鹽處理
   香腸不用煮，直接熱水洗泡30分鐘

2. 先將臘肉丟進滷水鍋裏煮，至少煮半小時，然後香腸進去一起煮

3. 臘肉要滷到皮彈肉軟，但也不要一撈就爛那種程度，沒嚼勁了，跟燉肉一樣那就沒啥好吃了（如果不幸這樣，請加點酸菜防膩吧）

4. 滷好的臘肉

5. 臘肉切丁，肥肉都要有，説實話，做串串最好選擇五花臘肉，後腿臘肉太瘦，肥肉少，滷水吸進肥肉才好吃，當然你也吃不了幾串，肥不了你的。

6. 香腸隨便滷滷，別太久，會把皮滷爛，如果有閒心，可以把香腸蒸熟，不用滷。
   熟香腸切段，長短如圖

7. 成品，注：這是電飯鍋內膽，澆滷水進去，加熱

8. 這個時候串串下面可以放蔬菜肉丸了，變態點可以加一些姜粒進去，煮第二頓再加一些狼牙土豆進去，不用放鹽了，撈出來蘸幹碟吃，這，就是，姜籽狼牙。

9. 蘸幹碟