電餅鐺脆皮烙餅

參考了一下火燒的做法，本來想着做夾菜的素火燒，結果意外收穫脆皮烙餅，而且不好夾菜了，呵呵，當然，如果做成餅夾的形狀還是很不錯的，下次夾點肉試試。

用料  

電餅鐺脆皮烙餅的做法  

1. 用適量温水和少量油和麪，儘量柔軟點，但不要粘手，和好後蓋上蓋子放一旁醒發，至少30分鐘，由於忙着做別的，這次醒發了有將近50分鐘，可能時間久點更好

2. 將醒發好的面切成大小均勻的劑子，參考自家的電餅鐺，不要太大，因為隨後餅會擀得很薄

3. 取一個劑子擀成薄片，在一面均勻抹油和少量鹽，捲起來，再盤成一個圓餅，再次擀薄，再抹少量油，再盤起來，擀成圓餅或是長方形薄片，若想做成火燒，可以擀成長方形後抹少量油，對摺即可

4. 將少量芝麻撒到餅的一面上，用擀麪杖輕輕擀下，使得芝麻嵌入面中即可

5. 燒熱電餅鐺，加入適量油，將餅放入其中，用刷子在朝上一面稍稍刷點油，合上電餅鐺按大餅檔，中途翻面，兩面金黃即可

小貼士

和好面後醒發很重要，餅擀好後也可以適當醒發，估計會更好