顏值擔當🌟不凹不裂水光肌煉乳可可紙杯蛋糕

不凹不裂水光肌的煉乳可可紙杯蛋糕，只需幾種材料，濃濃可可奶香味，既有顏值又鬆軟可口，材料正好裝滿九隻紙杯蛋糕。

用料  

顏值擔當🌟不凹不裂水光肌煉乳可可紙杯蛋糕的做法  

1. 準備以上材料，食用油加熱至70度左右。

2. 食用油加熱至70度左右，篩入可可粉與低筋麪粉攪拌均勻，打入一隻全蛋，三隻蛋黃攪拌均勻，擠入煉乳攪拌均勻。
   

3. 蛋清加入白醋，糖一次性加入，打至提起打蛋頭蛋白霜呈小彎勾狀態，中性發泡。蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻。準備32*28九連模具，紙模油力士4737，撓一勺可可糊均勻倒至模具中，整理平整。
   

4. 烤霜提前預熱20分鐘以下，中下層上下火135度40分鐘，轉150度上下火20分鐘，烤箱温度僅供參考

5. 出爐脱模放晾架上

6. 底部不凹不陷

7. 水光肌的外表

8. 組織鬆軟不幹不濕

小貼士

總結以下幾個重點：
️1⃣️凹頂：烘烤時間不夠，需加長時間以低温烘烤，具體按各種烤箱實際温度操作。
️2⃣️開裂：蛋白打發過度，蛋黃糊過度攪拌，烤箱烘烤温度過高。
️3⃣️回縮：烘烤時間不夠，紙杯蛋糕模具材質問題。
️4⃣️光澤度：攪拌蛋黃糊力度適中、快速均勻，以最短時間混合好材料，減少過多翻拌產生汽泡而影響成品光澤；烘烤温度由低至高，堅持低温定型，高温上色。