完勝咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)

喜歡去各式咖啡店探店，去多了開始有些許麻木了，發現大多裝修都是大同小異，美食擺盤還不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway，教大家做一份咖啡店裏的早午餐，讓你在家輕鬆享用。朋友到訪，也可大展身手。
裏面用的英式馬芬做法:

用料  

完勝咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法  

1. 英式馬芬一分為二，如果喜歡吃脆的，可以放平底鍋裏烙一烙，注意別糊了。英式馬芬做法很簡單，沒有其他複雜整形，翻以往菜譜可以看到做法。如果實在沒有英式馬芬，也可以用法棍，歐包，貝果等其他麪包體代替。

2. 我在麪包上抹了芥末子醬。

3. 放上洗乾淨吸乾水的羽衣甘藍。

4. 一份我放了煎香的培根🥓，一份我放了煎香的火腿片。

5. 現在準備做水波蛋，雞蛋磕入碗中。在碗上我放了一個過濾的篩子，雞蛋先磕入篩子上，過濾掉一點點蛋白，然後倒入另一個乾淨的碗中。這樣操作可以防止做水波蛋的時候，有很多細小的蛋白碎。嫌麻煩的，直接磕入也可以。

6. 燒一鍋水，水沸後，倒入大約10g的醋，有助於幫助蛋白迅速凝固。然後轉小火，用勺子順時針攪拌，形成漩渦🌀倒入雞蛋，雞蛋順着漩渦方向旋轉，全程小火，煮2分鐘左右，蛋白凝固，蛋黃流心即可。

7. 水波蛋放在培根火腿上。

8. 最後準備荷蘭醬汁，兩個蛋黃，放在75度熱水上，打發。

9. 倒入融化的40g黃油，繼續打發。

10. 形成較凝固的醬汁，加鹽和黑胡椒調味。

11. 淋在水波蛋上，撒歐芹，迷迭香裝飾即可。

12. 搭配一杯奶咖，完美早午餐❤️