班尼迪克蛋【Egg Benedict】

好不容易熬到週末，最高興的事情，莫過於終於可以一覺睡到大中午，然後起來美美得吃個brunch，犒勞一下自己。説到brunch，Egg Benedict 絕對是經典中的經典。剛烤過表皮酥脆的英式馬芬，搭上煎得焦焦的培根，再疊上一個冒着熱氣的水波蛋，最後重點中的重點———澆上一勺略帶微酸的hollandaise(荷蘭醬)，就兩個字，完~美~！

或許很多人都以為，西式的brunch只能夠去外面的餐廳點，但其實不然。Egg Benedict就是一道完全可以在家制作的brunch，材料好找，過程好學，絕逼是披着白富美外衣的傻白甜。
接下來，就讓我來為大家圖文並茂地講一下，如何在家中，做出一道美味的Egg Benedict。

用料  

班尼迪克蛋【Egg Benedict】的做法  

1. 首先是食材，都是蠻容易在超市就可以買到的：英式馬芬（如果沒有任何小圓麪包都行），培根，雞蛋，檸檬，黃油，鹽，黑胡椒（粗磨），橄欖油。

2. 1. 先在鍋中加入少許橄欖油，需要讓油温上去之後再下培根，這樣最後培根呈現出來的焦香味更加迷人。培根下鍋後能聽到嘶嘶的聲音就對了。等到培根的焦香味散發出來之後翻面，最後直到兩面都煎至深褐色就可以夾出來備用啦。出鍋後的培根下面可以墊上幾張吸油紙將多餘的油脂吸掉。

3. 2. 接下來準備麪包的部分，因為沒有買到馬芬，就隨意用餐包代替了。麪包一定要烤過! 一定要烤過! 一定要烤過!重要的事情説三遍。其實只要一般的圓麪包，餐包之類的對半切開，切面上來點橄欖油，撒上一小撮鹽和胡椒再烤上一烤，樸素的麪包也能變得十分美味，不要告訴別人哦！這裏我們可以利用之前煎培根剩下的油脂，讓切面也覆蓋上一層煙燻的焦香味，這樣最後組合起來的味道更加和諧。烤過的餐包口感更加鬆軟，表面卻是酥脆的，入口後比較有層次感。

4. 3. 然後我們到了做Egg Benedict 最關鍵的部分了!Hollandaise。雖然叫荷蘭醬，可它卻是地地道道的法國血統。製作起來並不難，但卻是搭配鮭魚或蘆筍的極佳選擇。當然在EggBenedict 裏面，荷蘭醬的作用絕不僅僅是點睛之筆這麼簡單天真，而是整道菜的精髓！好吧 ，可能因為對荷蘭醬的喜愛比較痴狂，butanyway, 要做這個醬呢首先需要大概4個蛋黃，往裏面來一小撮鹽和黑胡椒。

5. 4. 接着往蛋黃裏擠入半顆檸檬汁，這裏酸度大家可以自己控制，不喜歡酸的可以少擠點。喜歡多一些檸檬香氣的朋友可以往裏刨點檸檬皮屑。準備好這一切之後把蛋打勻。這裏建議直接在一個比較大而圓的器皿方便打蛋以及接下來的步驟。

6. 5. 準備好蛋液之後，將大約1/4塊的黃油加入鍋中小火溶解。注意撇去黃油沸騰後表面浮上來的白色泡沫。現在萬事具備馬上可以合體變身了！想想就有點小激動呢~ 準備一小鍋沸水，小火保持水蒸氣緩緩冒出。將盛着蛋液的器皿放到鍋上，利用水蒸氣慢慢加熱蛋液。緩慢加入黃油，同時用勺子或者打蛋器快速攪拌。

7. 6. 注意每次只加入一點點黃油，防止蛋液和黃油分離。持續攪拌直至混合液可以掛在湯匙上為準。在攪拌期間可以拿個小勺子試試味道然後根據自己的喜好調整鹽和黑胡椒的量。然後，完美的荷蘭醬就完成了！

8. 7. 最後水波蛋, 注意控制水温，保持鍋底只是有些微小氣泡緩緩冒出。將蛋打入一個小碗或者杯子裏，然後倒入鍋中。用湯匙輕輕按壓蛋黃的中心感覺蛋黃的熟成度，大概感覺蛋白有點開始變得有彈性時即可撈出用紙巾吸乾水。

9. 8. Ok，最後的最後把所有準備好的食材組裝起來就大功告成啦！